बैंगन की सब्जी की रेसिपी । Baingan ki sabzi recipe in hindi
इस सब्जी को बनाने में ना तो ज्यादा समय लगता है और ना ही ज्यादा सामग्री की जरूरत पड़ती है आप अपने घर की ही सामग्रियों के साथ इस सब्जी को तैयार कर सकते हैं | इस सब्जी को बनाने के लिए मैंने रेड कलर का बैंगन लिया है जो की बहुत ही स्वादिष्ट होता है | बैगन की सब्जी आलू,प्याज, टमाटर व अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है। जो जितनी स्वादिष्ट, उतनी ही पौष्टिक भी होती है। इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि आप छोटे मोटे पार्टी में भी इसे बनाकर सर्व कर सकते हैं यह सभी को बहुत पसंद आएगा, सब इस सब्जी की तारीफ करेंगे |
Ingredients
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज बारीक कटा हुआ
- टमाटर मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- आलू वैकल्पिक
- हरी मिर्च कटी हुई
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टी स्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून सरसों के दाने
- 1 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबल स्पून तेल
- हरा धनिया कटा हुआ
Instructions
बैंगन की सब्जी बनाने की विधि
- सबसे पहले सारे बैंगन को धोकर उसे कॉटन के कपड़े से पहुंचकर पतले – पतले लंबे – लंबे काट लेंगे |
- उसके बाद आलू को छीलकर उसे भी अच्छे से धोकर उसे भी लंबा और मोटा सब्जी की तरह काट लेंगे |
- कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- अब गरम तेल में जीरा और राई डालें और और उन्हें चटकने दे ।
- प्याज़ और हरी मिर्च डालें और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।
- अब लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भूनेंगे उसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल देंगे इन सभी चीजों को हल्का सा भून लेंगे |
- टमाटर के पक जाने पर इसमें कटा हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक बैंगन पूरी तरह से ना पक जाए।
- सबसे लास्ट में हम इसमें गर्म मसाला और धनिया पत्ता डालकर मिला देंगे फिर गैस को बंद कर देंगे |
- तो हमारी गरमा-गरम स्वादिष्ट बैंगन की सब्जी बनकर तैयार है परोसने के लिए |
- चावल या रोटी के साथ परोसें।
Video
Notes
- बेहतर स्वाद और बनावट के लिए नरम बैंगन का उपयोग करें।
- अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
- तीखे स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।
- ताजा धनिया से गार्निश करने से डिश की सुगंध और स्वाद बढ़ जाता है।
- अगर पकाते समय सब्जी अधिक सूख जाए, तो उसमें दो या एक टेबलस्पून अपनी सुविधा अनुसार पानी मिला सकते हैं।