सहजन की सब्जी । Sahjan ki Sabji Recipe in Hindi
सर्वप्रथम यह भारत में हिमालय की तलहटी में उत्पन्न हुई। आयुर्वेद (Ayurveda) में इसे कई स्वास्थ्य लाभों के लिए उपयोग किया जाता है, और अब यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। यहां सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. इस सब्जी को हम दोपहर शाम के खाने के लिए बना सकते हैं. आज हम आपको sahjan ki sabji banane ki vidhi बताएंगे. इसे बनाना भी बहुत ही आसान है जिसे हम अपने घर पर बहुत ही आसानी के साथ बनाकर खा सकते हैं. बहुत लोग तो इस फलि को दाल और सांभर में डालकर बनाते हैं. इससे इसका स्वाद का गुण और भी बढ़ जाता है | Sahjan या Drumstick के कई सारे Health Benifits है।
Ingredients
मोरिंगा की सब्जी बनाने की सामग्री
- सहजन छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- सरसों तेल
- जीरा
- प्याज
- हरी मिर्च
- अदरक
- लहसुन की कलियां
- टमाटर {वैकल्पिक}
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- हरा धनिया कटा हुआ
Instructions
सहजन की सब्जी बनाने की विधि
- सहजन की सब्जी बनाने के लिए सहजन फलि को पानी में अच्छे से साफ धो लेना चाहिए.
- फिर इसे छिलका निकाल कर 3 से 4 इंच की लंबाई में काट लेना चाहिए.
- ज़ब तक सब्जीए उबल रही है तब तक मसाला त्यार करें.अदरक लहसुन प्याज़ का पेस्ट बना ले
- यदि टमाटर का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो टमाटर का भी पेस्ट बना ले।
- एक बड़े पैन या कड़ाही में, तेल को मध्यम आँच पर गरम करे।
- गरम तेल में जीरा डालें और जीरा चटकने दे।
- अब तेल में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और भूने, यदि आप टमाटर का भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसका भी पोस्ट इसमें डाल दें और भून ले।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनिट तक भून लें। और कटे हुए प्याज की कलियों को भी बहुत अच्छे से मिक्स करें।
- भूने मसालों में सहजन {ड्रमस्टिक्स} के टुकड़ों को मिलाए। अगर आप कोई सब्जी का इस्तेमाल कर रहे हैं जैसे कि आलू तो उसे भी मिक्स करें।
- लास्ट में 1/2 कप पानी डालें, पैन को ढक दें, और सहजन {ड्रमस्टिक्स} को धीमी आँच पर 20-25 मिनट या उनके पकने तक पका ले ।
- अब सब्जी में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिक्स कर ले ।
- तैयार सब्जी में हरा धनिया और कसूरी मेथी मिलाएं और 2 मिनट के लिए ढककर रख दे
- सहजन की सब्जी को गरमा गरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसे।
Video
Notes
- ग्रेवी की मात्रा कम या ज्यादा करने के लिए पानी की मात्रा कम या ज्यादा करें |
- सब्जी बनाने के लिए ताजा ताजा और मुलायम सहजन का ही चुनाव करें।
- सब्जी में तीखापन बढ़ाने के लिए मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते है।
- सहजन फली की सब्जी रेसिपी ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाती है इसलिए पानी की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखें |
- सब्ज़ी को पकाने के लिए पसंद अनुसार अन्य कोई भी तेल का उपयोग किया जा सकता है।