Achari Paneer Recipe in hindi| अचारी पनीर रेसिपी
अचारी पनीर एक बहुमुखी डिश है, जिसे आप सूखी या ग्रेवी वाली दोनों तरह से बना सकते हैं। अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है, तो इसमें थोड़ी अधिक दही और टमाटर की प्यूरी डालकर इसे ज्यादा रसदार बनाया जा सकता है। वहीं, अगर आप इसे सूखा बनाना चाहते हैं, तो कम ग्रेवी में पनीर को अच्छी तरह से मसालों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। अचारी पनीर एक स्वादिष्ट, मसालेदार और झटपट बनने वाली डिश है, जो न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसमें मौजूद पौष्टिक तत्व सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। अगर आप खाने में कुछ नया और चटपटा ट्राय करना चाहते हैं, तो अचारी पनीर जरूर बनाएं और इसका आनंद लें।
Ingredients
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
- दही - ½ कप
- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 2 लंबी कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - ½ चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- कसूरी मेथी - 1 चम्मच
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- चीनी - ½ चम्मच ऐच्छिक
- हरा धनिया - सजाने के लिए
- अचारी मसाला Achari Masala Ingredients
- सरसों के दाने - ½ चम्मच
- मेथी दाने - ¼ चम्मच
- सौंफ - ½ चम्मच
- कलौंजी - ½ चम्मच
- जीरा - ½ चम्मच
Instructions
बनाने की विधि
- एक तवे में सरसों, मेथी, सौंफ, कलौंजी और जीरा को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें।
- भुनने के बाद इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें। आपका अचारी मसाला तैयार है।
- एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भूनें।
- जब प्याज सुनहरा हो जाए, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
- अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और अचारी मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसमें दही डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- अब पनीर के टुकड़े डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
- ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें।
- अंत में नींबू का रस और थोड़ा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
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Notes
- सरसों के तेल का इस्तेमाल करें - यह अचारी स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।
- पनीर को ज्यादा देर तक न पकाएं - ज्यादा पकाने से पनीर सख्त हो सकता है।
- दही को अच्छी तरह फेंटकर डालें - इससे ग्रेवी स्मूद बनेगी और फटेगी नहीं।
- मसाले को भूनना जरूरी है - इससे अचारी स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।
- अधिक तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- अगर ग्रेवी गाढ़ी चाहिए तो इसमें थोड़ा काजू पेस्ट भी डाल सकते हैं।
- सर्व करने से पहले थोड़ा सा घी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।