Aloo Baingan ki Sabzi Recipe in Hindi | आलू बैंगन की सूखी सब्जी
आलू और बैंगन की सब्जी कम समय में जल्दी से बन जाती है। आलू बैंगन की सब्जी खाने में भी स्वादिष्ट लगती है। ये सब्जी बिना पानी डाले बनती है इसलिए इसे आप अपने टिफ़िन में भी ले जा सकती है। आलू होने के कारण बच्चे भी इस सब्जी को पसंद करते है, इसलिए आप बच्चों के भी टिफ़िन में Green Veggies के तौर पर ये सब्जी दे सकती है। बच्चों के लिए बनाते समय मसालो को कम कर सकती है।
Ingredients
सामग्री
- आलू
- बैगन
- प्याज बारीक कटी हुई
- टमाटर बारीक कटे हुए
- अदरक- लहसुन का पेस्ट
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- जीरा
- घी या तेल
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
आलू बैगन की सब्जी बनाने की विधि
- सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू और बैंगन को छोटे-छोटे पीस में काट कर साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- अब मिक्सर जार में एक प्याज, थोड़े से लहसुन की कलियां और अदरक, दो सुखी लाल मिर्च डालकर प्याज का पेस्ट बना लीजिए।
- अब एक बड़ी कढ़ाई लेनी है और उसमें तेल डालकर उसे गैस की आंच पर रखकर गर्म करना है। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। इसके बाद इसमें अदरक- लहसुन पेस्ट और हींग डालकर अच्छे से भूनें।
- अब इसमें प्याज का पेस्ट डालें और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूने. उसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक अच्छे से भून ले।
- अब कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- और इन्हें तब तक भूनना जब तक की कढ़ाई के किनारो पर तेल छोड़ने ना लगे। तथा फिर हमें आलू और बैगन को नमक वाले पानी से निकलकर कढ़ाई में डालना है और इन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलते हुए भून लेना है।
- कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पका लें। इसके बाद कढ़ाई में अवस्था अनुसार पानी को डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें और इन्हें 15 मिनट तक ढक्कन से ढककर पकाएं।
- जब तक कि हमारे आलू और बैगन ठीक से ना पक जाए। हमारी सब्जी पक जाए तो इसे बड़े बर्तन में निकाल लें और कटा हुआ हरा धनिया को ऊपर से डाल दें।
- हमारी आलू बैगन की सब्जी बनाकर तैयार हो चुकी है। इसे आप चाहे तो रोटी, पराठा, नान और रायते के साथ सर्व कर सकते हैं। और कमेंट में जरूर बताएं कि हमारी यह आलू बैगन की सब्जी (Aloo Baingan ki Sabji Recipe in Hindi) आपको कैसे लगी।
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Notes
- आप अपनी पसंद के आधार पर आलू छीलना या छिलका उतारना चुन सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि समान रूप से पकने के लिए बैंगन समान रूप से कटे हुए हों।
- हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को नियंत्रित करके अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें।
- तीखे स्वाद के लिए आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
- अतिरिक्त ताजगी के लिए ताजी कटी हुई पुदीने की पत्तियां मिलाई जा सकती हैं।