Aloo Chaulai ki Sabji banane ki vidhi | पौष्टिक चौलाई की सब्जी रेसपी
अलू चौलई की सब्जी का नियमित सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है, जिससे यह डायबिटीज के रोगियों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है। इसमें मौजूद फाइबर भूख को नियंत्रित करता है और वजन घटाने में मदद करता है। इसके अलावा, इस सब्जी में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। इस सब्जी को रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसा जा सकता है, और यह किसी भी मुख्य भोजन के साथ एक आदर्श संगत बनती है। इसकी पौष्टिकता और स्वाद के कारण, अलू चौलई की सब्जी भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है और इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।
Ingredients
सामग्री
- 1 बंच चौलाई
- 4-5 आलू
- 1 प्याज
- 1-2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 पिंच हींग
- 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/3 चम्मच डेगी मिर्च
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
Instructions
चौलाई की सब्जी बनाने की विधि:
- सब्जी को बनाने के लिए आप सबसे पहले इसमे लगने वाले चौलाई को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप 1 बंच चौलाई को ले लीजिएगा। और उसके सभी पत्ते को तोड़ के निकाल दीजिएगा। उसके मोटी डँठी को निकाल कर हटा दीजिएगा। क्योंकि यह जल्दी नही पक पाते है। उसके बाद उसके सभी पत्ते को एक-एक करके साफ कर लीजिएगा ताकि उसमे कीड़े और धूल न रह जाए। फिर उसे आप अच्छे से पानी के साथ नमक मिला कर धो लीजिएगा। ताकि उसमे से सभी धूल और बालू निकल जाए।
- जब आपका चौलाई अच्छे से साफ हो जाए तब आप इसमे लगने वाली सब्जियों को काट कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 4-5 आलू को लेकर उसे अच्छे से मोटे-मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा। साथ ही मे सभी चौलाई को भी बारीक काट लीजिएगा।
- जब आपका सभी सब्जी कट कर रेडी हो जाए तब आप इसे पका लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप इसमे तड़के को लगा लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप एक पैन को लेकर उसे गरम कर लें। फिर उसमे आप 1-2 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ को डालकर थोड़ा भून लीजिएगा।
- जब लहसुन का रंग चेंज होने लगे तब आप इसमे 1 पिन्च हिंग, 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च को भी डालकर पका लीजिएगा।
- जब आपका सभी मिर्च अच्छे से पक जाए तब आप इसमे आलू और प्याज को ऐड कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 प्याज को डालकर तेज आंच पे पका लीजिएगा। जब प्याज कलर चेंज होने लगे तब आप गैस को स्लो कर उसमे सभी कटे हुए आलू को ऐड कर दीजिएगा।
- उसके बाद आप इसमे स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/3 चम्मच डेगी मिर्च को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। फिर उसे आप ढक कर धीमी आंच पे पका लीजिएगा। ताकि सभी आलू अच्छे से सॉफ्ट हो जाए।
- जब आपके सभी आलू और प्याज 70% पक जाए तब आप इसमे सभी कटे हुए चौलाई को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप इसमे कुछ मसालों जैसे 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। और साथ ही मे आप इसमे बारीक कटे हुए चौलाई को भी ऐड कर दीजिएगा। फिर इसे अप ढक कर धीमी आंच पे कम से कम 5-9 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे बीच-बीच मे आप मिलाते भी रहिएगा।
- अब आपका आलू और चौलाई का सब्जी बनकर रेडी हो चुका है। जिसे आप बच्चों और बड़ों को रोटी, पराठे व दाल चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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Notes
- सब्जी को और पौष्टिक बनाने के लिए इसमें मटर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
- अगर आप अधिक तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- सब्जी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है।
- चौलाई को आप पानी मे नमक के साथ साफ कीजिएगा ताकि उसमे से सभी कीड़े निकल जाए।