Aloo Pyaz ki Poori recipe in hindi| आलू प्याज की पूड़ी रेसिपी
आलू प्याज की पूरी को नाश्ते में चाय के साथ या मुख्य भोजन में रायता, सब्जी या चटनी के साथ खाया जा सकता है। इसे यात्रा के दौरान भी ले जाना सुविधाजनक होता है, क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होती और आसानी से खाई जा सकती है। बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए भी यह एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। कुल मिलाकर, आलू प्याज की पूरी भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसकी सरल विधि, स्वादिष्टता और पौष्टिकता इसे हर अवसर के लिए उपयुक्त बनाती है। यह व्यंजन न केवल पेट भरने वाला होता है, बल्कि खाने वालों के चेहरे पर मुस्कान भी लाता है। आलू प्याज की पूरी का यह संक्षिप्त परिचय इसे आपके भोजन की मेज पर स्थान देने के लिए पर्याप्त है।
Ingredients
सामग्री
- आलू – 1 बड़ा साइज़
- प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- लहसुन की कलियां – 5-6
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 3-4
- हींग – थोड़ी सी
- जीरा – थोड़ा सा
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स – 1/2 चम्मच
- अजवाइन – थोड़ी सी
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच क्रश किया हुआ
- धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
- घी – 1 चम्मच
- सूजी – 2 चम्मच
- आटा गहूँ का – 1 कप
- तेल – फ्राई करने के लिए
Instructions
आलू प्याज की पूड़ी बनाने की विधि:
- इस आलू प्याज की पूड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले इसमे लगने वाली आलू को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए ‘सबसे पहले आप एक बड़े साइज़ के आलू को लेकर उसे छीलकर साफ कर लीजिएगा। फिर आप उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट कर लीजिएगा। अब आप इसे 2-3 बार पानी से साफ कर लीजिएगा ताकि इसमे सारा एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए।
- जब आपका आलू अच्छे से कटकर रेडी हो जाए तब आप इस आलू और प्याज का एक अच्छा पेस्ट बना लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मिक्सर जार मे सभी कटे हुए आलू, बारीक कटा हुआ 2 प्याज,5-6 लहसुन की कालियां, 1 इंच अदरक, 3-4 हरी मिर्च, थोड़ी हिंग और जीरा को डालकर मिक्सी मे ग्राइन्ड कर लीजिएगा। जिससे आपका एक दम अच्छा फाइन पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगी।
- जब आपका पेस्ट अच्छे बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे कुछ मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप एक बर्तन मे सभी पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। फिर उसमे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, स्वाद अनुसार नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स , अजवाइन और इसे और ज्यादा मसाले दार बनाने के लिए 1 चम्मच क्रश किया हुआ कसूरी मेथी को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा।
- अब आप पेस्ट मे बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, इसे अंदर से नरम बनाने के लिए 1 चम्मच घी, और इसे करारा बनाने के लिए 2 चम्मच सूजी को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।
- अब आप आलू प्याज के मिक्सर मे आटे को ऐड कर इसका एक रोटी जैसा डो बना लीजिएआ। जिसके लिए
- आप 1 कप आटा को पेस्ट मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे धीरे-धीरे मसलते हुए इसका एक अच्छा डो बना लीजिएगा। जब यह डो बन जाए तब आप इसमे थोड़ा तेल लगा कर 15-20 मिनट तक रेस्ट करने के लिए ढक दीजिएगा। ताकि इसमे सभी सूजी सेट हो जाएँ और आपका डो भी थोड़ा कडा हो जाए।
- अब आप इस सभी डो को एक ही साथ मे एक बड़े चकले पे बेल लीजिएगा। जो की रोटी से थोड़ी मोटी हो। फिर आप किसी ग्लास की मदद से इसे गोल-गोल हिस्सों मे कट कर लीजिएगा।
- या फिर आप इसके छोटे-छोटे लोई को बनाकर चकले पे बेल लीजिएगा।
- जब आपका पूरी बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले कढ़ाई मे तेल को अच्छे से गरम कर लें। फिर आप इसमे सभी पुड़ियों को धीरे-धीरे डालकर उसे दबा-दबा कर फुला लीजिएगा। ऐसे ही सभी पूड़ी को फुला-फुला कर फ्राई कर लीजिएगा।
- अब आपका आलू प्याज का पूड़ी बनकर रेडी हो चुका है। अब आप इसे किसी भी सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। या फिर आप इसे ऐसे भी खा सकते हैं। इसे खाने के बाद आप आलू प्याज के पकौड़े को टाटा बाय-बाय बोलने वाले हैं। यह पूड़ी अंदर से बहुत ही सॉफ्ट और उपर से बहुत ही क्रिस्पी होने वाली है। आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स मे भी दे सकती हैं।
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Notes
- आप सभी पूड़ी को एक ही साथ या फिर लोई बना कर एक-एक बेल सकती हैं।
- आलू प्याज के पेस्ट को आप अच्छे से पीस लीजिएगा। दरदरा नही रहना चाहिए।
- पूरी को आप धीमी आंच पे ही फ्राई कीजिएगा ताकि वह अंदर से भी सॉफ्ट हो जाए।