Aloo Tikki banane ki vidhi | आलू की टिक्की रेसीपी
आलू टिक्की न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने की विधि भी सरल है। इसे किसी भी समय, किसी भी अवसर पर तैयार किया जा सकता है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और इसे चाय के समय, नाश्ते के रूप में या किसी भी खास मौके पर परोसा जा सकता है। आलू टिक्की भारतीय स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसका अनूठा स्वाद, कुरकुरापन, और विभिन्न चटनियों के साथ इसका संयोजन इसे एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन बनाता है। भारतीय भोजन की विविधता और समृद्धि को प्रदर्शित करने वाले इस व्यंजन को चखने का अनुभव अद्वितीय होता है।
Ingredients
आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री
- 4-5 बड़े आलू उबले और मैश किए हुए
- 1/2 कप मटर उबले हुए, वैकल्पिक
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/4 कप ताजा धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर सूखा आम पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स या अरारोट टिक्की को बाइंड करने के लिए
- तेल तलने के लिए
Instructions
बनाने की विधि:
- उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें।
- उबली हुई मटर को भी हल्का सा मैश कर लें और आलू में मिला दें।
- मैश किए हुए आलू और मटर में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, ताजा धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी मसाले आलू में अच्छे से घुल जाएं।
- इस मिश्रण को छोटे-छोटे बॉल्स के आकार में बनाएं और फिर इन्हें हाथों से दबाकर टिक्की का आकार दें।
- टिक्की को और भी क्रिस्पी बनाने के लिए इसे ब्रेड क्रम्ब्स या अरारोट में रोल करें।
- एक तवे या कड़ाही में तेल गर्म करें।
- गर्म तेल में टिक्कियों को डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- टिक्कियों को पलटते रहें ताकि वे दोनों तरफ से समान रूप से पक जाएं।
- तैयार आलू टिक्की को एक प्लेट में निकालें।
- इसके ऊपर हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी, और अगर पसंद हो तो दही डालें।
- चाट मसाला छिड़कें और बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें।
- अंत में, सेव से सजाएं और गरमागरम परोसें।
Video
Notes
- आलू टिक्की के लिए पुराने आलू का उपयोग करें, क्योंकि इनमें नमी कम होती है और टिक्की आसानी से बाइंड हो जाती है।
- आलू को उबालने के बाद अच्छी तरह से मैश करें ताकि कोई गांठ न रहे। गांठ रह जाने पर टिक्की टूट सकती है।
- तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। यदि तेल बहुत गर्म होगा तो टिक्की बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है। तेल को सही तापमान पर रखें ताकि टिक्की अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाए।