Anjeer Barfi recipe in hindi| अंजीर बर्फी रेसिपी
यह बर्फी प्राकृतिक मिठास के कारण वजन पर भी ज्यादा असर नहीं डालती और इसे बिना किसी संरक्षक के बनाया जाता है, इसलिए यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए सुरक्षित होती है। खासकर उन लोगों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है, जो चीनी से परहेज करते हैं या जिनकी सेहत की स्थिति मधुमेह जैसी है। अंजीर बर्फी खाने से जल्दी ऊर्जा मिलती है, इसलिए यह एक अच्छा स्नैक भी है, जिसे आप यात्रा में भी ले जा सकते हैं। अंजीर बर्फी की लोकप्रियता केवल भारत में ही नहीं, बल्कि दुनियाभर में बढ़ रही है। भारतीय मिठाइयों में यह मिठाई अपने अनूठे स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण एक अलग पहचान बना चुकी है।
Ingredients
सामग्री:
- अंजीर सूखे - 250 ग्राम (10-12 टुकड़े)
- खजूर बीज निकालकर - 150 ग्राम
- काजू - 1/4 कप
- बादाम - 1/4 कप
- पिस्ता - 1/4 कप
- घी - 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- केसर के धागे - 5-6 वैकल्पिक
- चांदी का वर्क - सजावट के लिए वैकल्पिक
Instructions
विधि:
- सबसे पहले अंजीर को धोकर 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें ताकि वह नरम हो जाए। इसके बाद, पानी से निकालकर अंजीर और खजूर को बारीक काट लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- काजू, बादाम और पिस्ता को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में थोड़े से घी डालकर इन्हें हल्का भून लें, ताकि मेवों का स्वाद और सुगंध निखर जाए।
- एक कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें अंजीर और खजूर का पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे छोड़ने न लगे। इसमें भुने हुए मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तैयार मिश्रण को घी लगे एक थाली या ट्रे में डालें और चम्मच से समान रूप से फैला दें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि चाहें तो इसके ऊपर चांदी का वर्क और केसर के धागों से सजावट कर सकते हैं।
- मिश्रण के ठंडा होने पर इसे मनचाहे आकार में काटें और सर्व करें।
Video
Notes
- अगर आपको बर्फी में अधिक मिठास चाहिए तो इसमें थोड़ा-सा गुड़ या चीनी डाल सकते हैं, लेकिन खजूर और अंजीर में प्राकृतिक मिठास होती है, जिससे अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती।
- केसर और इलायची पाउडर का उपयोग बर्फी के स्वाद को बढ़ाने में सहायक होता है। यह बर्फी में एक अलग ही सुगंध और स्वाद लाता है।
- घी का प्रयोग आवश्यकतानुसार ही करें, क्योंकि यह बर्फी को मुलायम बनाए रखता है और लंबे समय तक इसे खराब होने से बचाता है।
- बर्फी में अपने पसंद के मेवे डाल सकते हैं। अखरोट और पाइन नट्स भी अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
- अंजीर बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में 7-10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं ताकि यह और अधिक समय तक ताज़ा बनी रहे।