Batata Vada recipe in hindi| बटाटा वड़ा रेसिपी
बटाटा वड़ा तल कर बनाया जाता है, लेकिन इसकी पौष्टिकता को नज़रअंदाज नहीं किया जा सकता। आलू में विटामिन सी, पोटैशियम और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, और बेसन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होता है। फिर भी, इसे तलने की वजह से इसका अत्यधिक सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता, लेकिन कभी-कभी इसे खाने में कोई बुराई नहीं है, खासकर तब जब आप इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाएं। बटाटा वड़ा का आनंद लेने के लिए इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, और इसे खासतौर पर मानसून के मौसम में खाना बेहद आनंददायक होता है। इस कुरकुरे, मसालेदार स्नैक का हर निवाला स्वाद और संतोष से भरपूर होता है, और यही वजह है कि यह न केवल महाराष्ट्र में बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय है।
Ingredients
सामग्री:
- बटाटे आलू - 4 मीडियम आकार के, उबले और मैश किए हुए
- हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन - 4-5 कली पेस्ट
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- राई सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते - 6-7
- नमक - स्वादानुसार
- धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
- हींग - एक चुटकी
- तेल - तलने के लिए
- बेसन - 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- सोडा वैकल्पिक - 1 चुटकी
- पानी - बैटर तैयार करने के लिए
Instructions
विधि:
- उबले हुए आलू को मैश कर लें। एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो उसमें करी पत्ता, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
- इसमें हल्दी और नमक डालकर हल्का भूनें। मैश किए हुए आलू और कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
- एक बर्तन में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर एक स्मूथ बैटर तैयार करें। बैटर बहुत पतला या गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह वड़ा को अच्छे से कोट कर सके।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। आलू के बॉल्स को बेसन के बैटर में डुबोकर गरम तेल में डीप फ्राई करें। वड़ा को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- गरमागरम बटाटा वड़ा को पाव के साथ या हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।
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Notes
- बेसन का बैटर न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढ़ा।
- आलू के मिश्रण में आप अपनी पसंद के अनुसार लहसुन और मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
- वड़ा को मध्यम आंच पर ही तलें ताकि वह अंदर से भी अच्छे से पक जाए।
- वड़ा को ज्यादा समय तक बाहर न रखें, वरना वे नरम हो सकते हैं।