Besan Barfi Recipe in hindi| बेसन सॉफ्ट बर्फी रेसिपी
बेसन बर्फी का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह ग्लूटेन मुक्त होती है। इसलिए, ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग भी इसे बिना किसी चिंता के खा सकते हैं। यह मिठाई बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त होती है और आसानी से पचने वाली होती है।त्योहारों और खास मौकों पर बेसन बर्फी बनाना और बांटना भारतीय संस्कृति का हिस्सा है। यह मिठाई न केवल स्वाद में अद्वितीय होती है, बल्कि यह भारतीय परंपराओं और रीति-रिवाजों का प्रतीक भी है। इसे बनाना और खाना एक तरह से परिवार और दोस्तों के साथ खुशी के पलों को साझा करने का माध्यम बन जाता है।कुल मिलाकर, बेसन बर्फी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह पोषण से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह मिठाई भारतीय मिठाइयों के बीच एक विशेष स्थान रखती है और इसकी लोकप्रियता समय के साथ और बढ़ती जा रही है। बेसन बर्फी की सरलता, स्वाद, और स्वास्थ्य लाभ इसे हर किसी की पसंदीदा मिठाई बनाते हैं।
Ingredients
सामग्री:
- बेसन चने का आटा - 2 कप
- घी - 1 कप
- चीनी - 1.5 कप
- पानी - 1 कप
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- काजू बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए) - 1/4 कप (वैकल्पिक)
- केसर वैकल्पिक - चुटकी भर
Instructions
विधि:
बेसन भूनना:
- एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गरम करें।
- घी पिघलने पर इसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लग सकता है। बेसन को लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
चीनी की चाशनी:
- एक अन्य पैन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
- चीनी पूरी तरह से घुलने तक इसे चलाते रहें। इसे चाशनी बनने तक पकाएं, जब तक कि यह एक तार की स्थिरता में न आ जाए।
मिश्रण तैयार करना:
- भुने हुए बेसन में इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए मेवे मिलाएं।
- अब धीरे-धीरे चीनी की चाशनी को बेसन के मिश्रण में डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। यह मिश्रण पैन के किनारे छोड़ने लगेगा।
सेट करना:
- एक घी लगी हुई थाली या ट्रे में इस मिश्रण को डालें और समान रूप से फैलाएं।
- इसे ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।
- उपर से बारीक कटे हुए मेवे और केसर डालें और हल्के से दबाएं।
- ठंडी होने के बाद, बेसन बर्फी को ट्रे से निकालें और परोसें।
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Notes
- बेसन को धीमी आंच पर अच्छे से भूनें ताकि उसका कच्चापन पूरी तरह से खत्म हो जाए और वह सुगंधित हो जाए। इसे जलाने से बचें।
- चीनी की चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाना आवश्यक है, ताकि बर्फी का टेक्सचर सही रहे।
- बेसन बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह लंबे समय तक ताजा बनी रहे।