Biscuit banane ki recipe | गेहूं के आटे से बनाए खस्ता और स्वादिष्ट बिस्कुट
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में भी आटा बिस्किट्स का स्थान बरकरार है। इसे बनाना भी आसान है और यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसलिए यह कहना गलत नहीं होगा कि आटा बिस्किट्स भारतीय रसोई का एक अभिन्न हिस्सा हैं। उनके सरल और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण ये बिस्किट्स सभी की पसंद बने हुए हैं।त्योहारों और विशेष अवसरों पर भी आटा बिस्किट्स को अक्सर बनाकर मेहमानों का स्वागत किया जाता है। इसके अलावा, यह बिस्किट्स आसानी से बाजार में भी उपलब्ध होते हैं और इन्हें विभिन्न ब्रांड्स द्वारा पैक करके बेचा जाता है।
Ingredients
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 3 कप 400 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- सूजी – 1/2 कप 100 ग्राम
- देसी घी – 10 चम्मच
- चीनी – 1 कप 200 ग्राम
- नारियल भुरादा डेसिकेटेड कोकोनट – 6-7 चम्मच
- ठंडा दूध – आटा गूथने के लिए
Instructions
विधि
- सबसे पहले 3 कप(400 g) गेहू का आटा ले । फिर इसमे 1/2 चम्मच इलायची का पाउडर डाले । इलायची डालने से बिस्किट्स का टेस्ट बहुत अच्छा हो जाता है । फिर इसमे 1/2 कप(100 g) सूजी डाले । अगर आप इसमे सूजी नहीं डालना चाहते है तो आप इसे स्किप कर सकते है । फिर आप इन सबको अच्छे सें मिक्स कर दे ।
- इलायची, सूजी और आटे को एक दूसरे के साथ अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमे 10 चम्मच देसी घी को डाले । फिर इसे हाथों से अच्छे से मिल ले ।
- ध्यान दे आटे मे घी को पर्याप्त मात्रा मे डाले , नहीं तो बिस्किट्स खस्ता और करारा नहीं बनेगा । अगर आप इसे अधिक मात्रा मे बना रहे और आपको आइडीआ नहीं है की आटे मे कितना घी मिलाए , तो आप आटे मे घी मिलाने के बाद आप मुट्टी मे भरकर आटे को दबाए । अगर ये बाइन्ड या बध रहे है तो घी का मात्र आटे मे पर्याप्त है ।
- आटे मे घी मिलाने के बाद , अब आप इसमे 1 कप(200 g) चीनी को डाले । याद रहे आप इसमे साबूत चीनी ही डाले , इसमे चीनी पाउडर का इस्तेमाल ना करे । अब इसके बाद इसमे 6-7 चम्मच डाले नारियल भुरादा (डेसिकेटेड कोकोनट ) । अब फिर इन सब को अच्छे से मिक्स करे ।
- अगर आप नारियल बुरादा नहीं डालना चाहते तो आप इसे स्किप कर दे, लेकिन आप इसे डालेंगे तो ज्यादा अच्छा होगा क्योंकि बुरदा डालने से बिस्किट्स बिना बेकिंग सोडा के जालीदार और टेस्टी बनेंगे ।
- चीनी और आटे को मिक्स करने के बाद, आप ठंडे दूध का इस्तेमाल करते हुए सक्त आटा गूथे । याद रहे इसमे पानी की एक बूँद भी ना डाले । आटा गूथते समय ठंडे दूध का ही इस्तेमाल करे , अगर आप गरम दूध का इस्तेमाल करेंगे तो इसमे मौजूद खड़ा चीनी गल जाएगा ।
- डो बनाने के बाद , अब इससे बिस्किट्स को बनाए । इसके लिए बनाए गए डो को डो भाग मे कर ले , फिर 1 भाग को लेकर गोल करते हुए इसका बड़ा लोई बनाए । लोई बनाने के बाद इसका बड़ा रोटी बेले, ध्यान दे रोटी को ज्यादा पतला ना करे, मार्केट के बिस्किट्स जितना मोटाई रखे ।
- रोटी को बनाने के बाद , आप एक छोटी कटोरी ले, या फिर ढक्कन ले जिसका बारीक पतला हो । फिर इसे रोटी पर रखकर , हाथों से दबाकर गोल-गोल घूमते हुए बिस्किट्स को बनाए । फिर एक्स्ट्रा आटे को हटा दे , इस एक्स्ट्रा आटे को दूसरे भाग के आटे के साथ मिला ले ।
- इसी तरह से बचे हुए डो से सभी बिस्किट्स को बना ले । बिस्किट्स बनाने के बाद आप अपना मन पसंद डिजाइन इस पर बना सकते है ।
- बिस्किट्स को आकार देने के बाद आप इसे तेल मे फ्राई करे । इसके लिए गैस को मध्यम आंच रखकर 1 पैन मे तेल को गरम करे , फिर इन बिस्किट्स को तेल डालकर पलटते हुए गोल्डन कलर तक फ्राई करे ।
- फ्राई करने के बाद आपका बिस्किट्स हो गया है तैयार । आप इसे आनंद लेके खा सकता है या फिर अपने बच्चों के दे सकते है । इस बिस्किट्स की खास बात यह है की आप इसे महीनों तक स्टोर करके रख सकते है ।
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Notes
- दालचीनी पाउडर या अदरक पाउडर मिलाकर अलग स्वाद पा सकते हैं।
- मक्खन की जगह नारियल तेल या जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बच्चों के लिए आकर्षक आकार के कुकी कटर का उपयोग करें, जैसे तारे, दिल, या कार्टून कैरेक्टर|
- बिस्किट्स को ओवरबेक न करें, नहीं तो वे बहुत सख्त हो सकते हैं। बिस्किट्स को हल्का सुनहरा होने पर ही ओवन से निकालें।