Chana masala recipe in hindi| चना मसाला रेसिपी
चना मसाला एक ऐसा व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या डिनर में किसी भी समय परोसा जा सकता है। इसे आप खास मौकों, त्योहारों या घर पर होने वाली पार्टियों में भी बना सकते हैं। यह न केवल खाने में लाजवाब होता है बल्कि मेहमानों को भी खासा पसंद आता है। चना मसाला भारतीय व्यंजनों का एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यदि आप मसालेदार और चटपटे खाने के शौकीन हैं, तो चना मसाला आपके खाने की मेज पर एक बेहतरीन जोड़ साबित हो सकता है। इसे बनाना आसान है और स्वाद में लाजवाब, जिससे इसका स्वाद आपको बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देगा।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- 1 कप काबुली चना रातभर भिगोया हुआ
- 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
- 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून तेल या घी
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून चना मसाला पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर सूखे आम का पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया सजावट के लिए
- 2-3 कप पानी
Instructions
बनाने की विधि
- सबसे पहले काबुली चने को रातभर पानी में भिगो दें।
- सुबह पानी निकालकर चनों को प्रेशर कुकर में डालें।
- इसमें थोड़ा नमक और 2-3 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- गैस बंद करके कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।
- एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
- इसमें जीरा डालें और हल्का भूनें।
- अब बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर के गलने के बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला और नमक डालें।
- मसालों को अच्छी तरह भूनें ताकि तेल अलग होने लगे।
- उबले हुए चनों को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब इसमें 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का स्वाद चनों में अच्छे से समा जाए।
- अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- चना मसाला को हरे धनिया से गार्निश करें।
- इसे गरमा-गरम भटूरे, पूरी, परांठे या चावल के साथ परोसें।
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Notes
- चने को स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए उसमें 1-2 चम्मच बेसन डालकर मसालों के साथ भून सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- चने का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें 1-2 चम्मच दही डाल सकते हैं, इससे ग्रेवी का स्वाद और भी बढ़िया होगा।
- चने का रंग गहरा और रेस्टोरेंट जैसा बनाने के लिए उबालते समय उसमें टी बैग या आंवला पाउडर डाल सकते हैं।
- अमचूर पाउडर की जगह आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जिससे चटपटा स्वाद आएगा।