Cholar Dal recipe in hindi| चोलर दाल रेसिपी
चोलार दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखने में सहायक होती है और डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभकारी साबित होती है। इसमें मौजूद कम वसा और उच्च फाइबर हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करती है, जिससे हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा कम हो जाता है। चोलार दाल एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो भारतीय रसोई में विशेष स्थान रखती है। इसके अनेक स्वास्थ्य लाभ और इसके लाजवाब स्वाद के कारण यह सभी आयु वर्ग के लोगों द्वारा पसंद की जाती है।
Ingredients
सामग्री:
- चना दाल चोलार दाल - 1 कप
- पानी - 3 कप
- नारियल कटा हुआ - 2 टेबलस्पून
- सूखी लाल मिर्च - 2
- तेज पत्ता - 1
- अदरक पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 टीस्पून
- हींग - 1 चुटकी
- साबुत गरम मसाले दालचीनी, लौंग, इलायची - 2-3
- चीनी - 1 टीस्पून वैकल्पिक
- नमक - स्वादानुसार
- घी - 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया गार्निश के लिए - 1 टेबलस्पून
Instructions
विधि:
- सबसे पहले चोलार दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद कुकर में दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पका लें। दाल को ज़्यादा गाढ़ा या पतला नहीं बनाना है, इसे मध्यम स्थिरता में पकाना है।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा, तेज पत्ता, और साबुत गरम मसाले डालकर हल्का भूनें। अब इसमें हींग और अदरक पेस्ट डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब कटे हुए नारियल के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इससे दाल में एक अच्छा कुरकुरापन और स्वाद आएगा।
- जब मसाले अच्छे से भून जाएं, तब इसमें पकी हुई चोलार दाल डालें। इसे अच्छी तरह से मिला लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले दाल में अच्छे से समा जाएं।
- अब इसमें गरम मसाला पाउडर और चीनी डालें। चीनी से हल्की मिठास आएगी, जो बंगाली चोलार दाल का खास स्वाद है। इसे अच्छे से मिला लें और कुछ देर और पकाएं।
- तैयार दाल को एक बर्तन में निकालें और हरे धनिये से सजाएं। इसे पूरी, लुची या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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Notes
- दाल को न ज़्यादा गलाएं और न बहुत कच्चा छोड़ें। इसे मध्यम स्थिरता में पकाएं ताकि इसका सही स्वाद और टेक्सचर बरकरार रहे।
- अगर ताजे नारियल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप सूखे नारियल का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे घी में सुनहरा होने तक भूनें ताकि इसका कुरकुरा स्वाद आए।
- अगर आप मीठा पसंद नहीं करते, तो चीनी डालना अनिवार्य नहीं है, लेकिन पारंपरिक चोलार दाल में हल्की मिठास होती है, जो इसे खास बनाती है।
- गरम मसाला अंत में डालें ताकि इसका स्वाद ज्यादा तीव्र और सुगंधित रहे।