Crispy Til Chikki Recipe in hindi| तिल चिक्की रेसिपी
तिल चिक्की का सेवन सर्दियों में विशेष रूप से फायदेमंद होता है क्योंकि तिल और गुड़ दोनों ही शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं और ठंड से बचाव करते हैं। इसके अलावा, तिल चिक्की का नियमित सेवन पाचन तंत्र को सुधारता है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। यह मिठाई खासतौर पर उन लोगों के लिए लाभकारी होती है जो जल्दी थक जाते हैं या जिन्हें आयरन और कैल्शियम की कमी है।स्वादिष्ट होने के साथ-साथ तिल चिक्की का पोषण मूल्य भी अत्यधिक होता है। इसका सेवन ऊर्जा स्तर को बनाए रखता है, और इसके आयरन, कैल्शियम और फाइबर से भरपूर गुण शरीर को स्वस्थ रखते हैं। इसके अलावा, तिल चिक्की को त्योहारों और विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में भी परोसा जाता है, जो इसे भारतीय संस्कृति में एक महत्वपूर्ण स्थान प्रदान करता है। इस प्रकार, तिल चिक्की एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक मिठाई है, जो न केवल तृप्त करती है बल्कि स्वास्थ्य के लाभ भी प्रदान करती है।
Ingredients
सामग्री:
- तिल ससामे के बीज - 1 कप
- गुड़ - 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- पानी - 1/2 कप गुड़ की चाशनी बनाने के लिए
- घी - 1 टेबलस्पून तलने के लिए
- इलायची पाउडर वैकल्पिक - 1/4 टीस्पून
- सूखे मेवे वैकल्पिक - कद्दूकस किए हुए (जैसे बादाम, काजू, पिस्ता)
Instructions
विधि:
- एक कढ़ाई में तिल डालें और मध्यम आंच पर सेंकें। तिल को तब तक सेंकें जब तक वह खसखसाने लगे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। तिल को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
- एक कढ़ाई में 1/2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालें। गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलने दें और अच्छे से मिलाएं। गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक चम्मच में एक बूँद गुड़ की चाशनी डालकर ठंडा कर लें। इसे अंगूठे और अंगुली के बीच चिपकाकर देखें। यदि यह तार जैसा बन जाए, तो चाशनी तैयार है।
- गुड़ की चाशनी को चुल्हे से उतारें और उसमें सेंके हुए तिल डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि तिल गुड़ की चाशनी में पूरी तरह से लिप्त हो जाएं। यदि आप इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालना चाहते हैं, तो इस समय डालें।
- एक प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना करें। गुड़ और तिल का मिश्रण डालें और चम्मच या बेलन से अच्छी तरह से दबाकर समान रूप से फैलाएं।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, चिक्की को मनचाहे आकार में काट लें।
Video
Notes
- गुड़ की चाशनी की सही स्थिति सुनिश्चित करने के लिए, चाशनी की एक बूँद को ठंडे पानी में डालें और देखें कि वह तार जैसा बनता है या नहीं।
- तिल को अच्छे से सेंकना आवश्यक है ताकि वह कुरकुरा हो जाए और चिक्की में अच्छा स्वाद आए।
- गुड़ और तिल का मिश्रण गर्म रहने पर ही प्लेट पर डालें, क्योंकि ठंडा होने के बाद मिश्रण ठोस हो जाता है और फैलाना मुश्किल हो सकता है।
- चिक्की को ठंडा होने के बाद ही काटें, वरना यह टूट सकती है।
- तिल चिक्की को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर कमरे के तापमान पर संग्रहीत करें। इससे चिक्की ताजा बनी रहती है।