Cutlets banane ki vidhi | क्रिस्पी कटलेट्स रेसिपी
कटलेट्स एक लचीला व्यंजन है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। यह ग्लूटेन-फ्री, वेगन, और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, जिससे यह सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए उपयुक्त बनता है। अपनी सरलता और पौष्टिकता के कारण, सब्जी कटलेट्स भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो स्वास्थ्य और स्वाद का बेहतरीन संयोजन प्रस्तुत करते हैं।
Ingredients
सामग्री
- उबले हुए आलू - 3-4 बड़े छिलके उतारकर मैश किए हुए
- मटर - 1/2 कप उबले हुए
- गाजर - 1/2 कप बारीक कटी हुई और उबली हुई
- बीन्स - 1/2 कप बारीक कटी हुई और उबली हुई
- शिमला मिर्च - 1/4 कप बारीक कटी हुई
- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पत्ता - 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप बाइंडिंग के लिए
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून स्वाद अनुसार
- चाट मसाला - 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टीस्पून
- नमक - स्वाद अनुसार
- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
- तेल - तलने के लिए
Instructions
विधि
- आलू, मटर, गाजर, और बीन्स को अच्छी तरह उबालें और ठंडा होने दें। आलू को छीलकर मैश कर लें।
- प्याज, शिमला मिर्च, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें और धनिया पत्तियों को बारीक काट लें।
- एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, उबली हुई सब्जियाँ, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक, और धनिया पत्तियों को मिलाएं।
- मिश्रण में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, ताकि मिश्रण को अच्छे से बाइंड किया जा सके। यह कटलेट्स को पकाने के दौरान टूटने से बचाएगा।
- स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
- मिश्रण से थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर अपने हाथों से गोल या चपटे कटलेट्स बना लें।
- यदि आप चाहें तो कटलेट्स को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें हल्के से सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में कोट कर सकते हैं।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए ताकि कटलेट्स सुनहरे और कुरकुरे बन सकें।
- कटलेट्स को गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
Video
Notes
- कटलेट्स को तलने से पहले इन्हें फ्रीज में 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं। इससे ये तलने के समय टूटेंगे नहीं।
- कटलेट्स को डीप फ्राई करने की बजाय तवे पर हल्के तेल में सेंक सकते हैं। इससे ये कम तेल में पकेंगे और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होंगे।
- कटलेट्स को चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं। इन्हें ब्रेड या बर्गर बन के साथ भी खाया जा सकता है।