Dabeli banane ki vidhi | दाबेली रेसीपी
दाबेली का स्वाद बेहद खास होता है क्योंकि इसमें मीठा, तीखा, खट्टा और नमकीन सभी स्वाद एक साथ मिलते हैं। इसे खाने का अनुभव बेहद रोमांचक होता है, क्योंकि हर बाइट में विभिन्न मसालों और चटनियों का मेल मिलता है। यह न केवल गुजरात में बल्कि महाराष्ट्र और राजस्थान जैसे पड़ोसी राज्यों में भी बहुत लोकप्रिय है। मुंबई और पुणे जैसे शहरों में दाबेली के कई स्टॉल मिल जाएंगे जहां लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। दाबेली का एक अन्य आकर्षण इसका सस्ता और सुलभ होना है। यह आसानी से हर गली-नुक्कड़ पर मिलने वाला स्नैक है, जो हर वर्ग के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। त्योहारों, मेलों और बाजारों में दाबेली का खास महत्व होता है, जहां लोग इसे खूब चाव से खाते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो गुजरात की सांस्कृतिक और खाद्य धरोहर को बखूबी दर्शाता है।
Ingredients
दाबेली बनाने के लिए सामग्री
- 4-5 बड़े आलू उबले और मैश किए हुए
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून दाबेली मसाला बाजार में आसानी से उपलब्ध
मीठी चटनी
- 1 कप खजूर धुले और बीज निकाले हुए
- 1/2 कप इमली भीगी और गुदा निकाला हुआ
- 1 कप गुड़
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 टीस्पून भुना जीरा पाउडर
Instructions
बनाने की विधि:
- सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और दाबेली मसाला डालें।
- मसालों को अच्छे से मिलाएं और फिर मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। नमक डालें और मिश्रण को थोड़ी देर तक पकाएं।
- लहसुन की कलियों और भीगी हुई सूखी लाल मिर्च को पीसकर नमक मिलाएं।
- खजूर, इमली और गुड़ को थोड़े पानी के साथ उबालें और फिर पीसकर मिश्रण बना लें। इसमें नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाएं।
- पाव को बीच से काटें और दोनों तरफ मक्खन या घी लगाकर हल्का सा सेक लें।
- सेके हुए पाव के अंदर लहसुन की चटनी और मीठी चटनी लगाएं।
- आलू का मसाला भरें।
- इसके ऊपर तले हुए मूंगफली, अनार के दाने, सेव, और कटा हुआ धनिया पत्ती डालें।
- यदि पसंद हो तो बारीक कटा प्याज भी डाल सकते हैं।
- तैयार दाबेली को गर्मागर्म परोसें और आनंद लें।
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Notes
- पाव को हल्का सा मक्खन या घी में सेकने से उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- ताजे पाव का उपयोग करने से दाबेली का स्वाद और भी अच्छा आता है।
- प्याज का उपयोग वैकल्पिक है, लेकिन यह दाबेली को एक अतिरिक्त क्रंच देता है।
- पाव को भरते समय तुरंत परोसने के लिए तैयार करें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।