Dahi Phulki Recipe in hindi| दही फुल्के रेसिपी
दही फुलकी का स्वाद खट्टा-मीठा और मसालेदार होता है, जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय होती है, क्योंकि इसमें इस्तेमाल होने वाला दही शरीर को ठंडक पहुँचाता है। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या शाम के स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। दही फुलकी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, और अन्य पोषक तत्व भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो इसे एक संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाते हैं। संक्षेप में, दही फुलकी एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय चाट का अद्भुत उदाहरण है, जिसमें ताजगी, मसालों का समावेश और पोषण का उत्कृष्ट संतुलन है। इसका स्वाद और बनावट सभी को आकर्षित करती है और यह भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है।
Ingredients
दही फुल्के बनाने के लिए सामग्री
- बेसन: 1 कप
- नमक: स्वादानुसार
- अजवाइन: 1/2 चम्मच
- बेकिंग सोडा: 1 चुटकी
- पानी: आवश्यकतानुसार घोल बनाने के लिए
- तेल: तलने के लिए
- दही: 2 कप फेंटा हुआ
- चीनी: 1 चम्मच
- नमक: 1/2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- इमली की चटनी: 2-3 चम्मच
- हरी चटनी: 2-3 चम्मच
- पानी: पकोड़े भिगोने के लिए
Instructions
विधि:
- एक बड़े बर्तन में बेसन, नमक, अजवाइन और बेकिंग सोडा मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर घोल बनाएं। घोल को अच्छी तरह से फेंटें ताकि उसमें कोई गुठली न रह जाए और घोल हल्का और फूला हुआ हो जाए।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। गर्म तेल में छोटे-छोटे पकोड़े डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए पकोड़ों को निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- एक बर्तन में पानी लें और उसमें तले हुए पकोड़े डालें। पकोड़ों को 10-15 मिनट के लिए भिगोएं ताकि वे नरम हो जाएं। फिर उन्हें पानी से निकालकर हल्के हाथों से निचोड़ लें।
- फेंटे हुए दही में चीनी, नमक, और भुना जीरा पाउडर मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि दही का स्वाद बढ़ जाए।
- एक बर्तन में पकोड़े रखें और उनके ऊपर तैयार दही डालें। इसके बाद इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
- बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, और हरा धनिया से सजाएं। आप चाहें तो ऊपर से थोड़ी सेव भी डाल सकते हैं।
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Notes
- पकोड़े नरम और फूले हुए बनाने के लिए घोल को अच्छी तरह फेंटें। इससे पकोड़े हल्के और हवादार बनते हैं।
- पकोड़े तलते समय तेल का तापमान मध्यम रखें। बहुत गर्म तेल में पकोड़े जल्दी जल सकते हैं और ठंडे तेल में वे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
- पकोड़ों को पर्याप्त समय तक पानी में भिगोकर रखें ताकि वे पूरी तरह से नरम हो जाएं।
- दही फुलकी को परोसने से ठीक पहले तैयार करें ताकि उसकी ताजगी और कुरकुरापन बना रहे।