Dal makhani recipe in hindi| दाल मखानी रेसिपी
दाल मखनी का स्वाद जब इसे एक रात के लिए रख दिया जाता है, तो और भी बढ़ जाता है, क्योंकि सभी मसाले और स्वाद एक दूसरे में अच्छी तरह घुल-मिल जाते हैं। इसलिए, यह व्यंजन अक्सर अगले दिन और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। दाल मखनी भारतीय थालियों में अपनी एक विशेष जगह रखता है और इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसका रिच और क्रीमी स्वाद और प्रोटीन से भरपूर पोषण इसे हर किसी के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। दाल मखनी भारतीय व्यंजनों की शान है, जो स्वाद, पोषण और संस्कृति का अनूठा संगम है। इसका समृद्ध और मलाईदार स्वाद इसे खास बनाता है, और यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
Ingredients
दाल मखनी के लिए सामग्री:
- उड़द दाल काली दाल - 1/2 कप
- राजमा किडनी बीन्स - 1/4 कप
- पानी - दाल और राजमा पकाने के लिए
- घी या मक्खन - 3-4 टेबलस्पून
- प्याज - 1 बारीक कटी हुई
- टमाटर प्यूरी - 1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच स्वादानुसार
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- कसूरी मेथी - 1 चम्मच सुखाई हुई
- क्रीम - 1/4 कप
- धनिया पत्ती - सजावट के लिए
Instructions
दाल मखनी बनाने की विधि:
- उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रात भर या कम से कम 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोई हुई उड़द दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। पकने के बाद दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि इसका क्रीमी टेक्सचर बन सके।
- एक पैन में घी या मक्खन गर्म करें। इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और इसे भी 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- उबली हुई दाल और राजमा को इस तड़के में डालें और अच्छे से मिलाएं। जरूरत अनुसार पानी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से घुलमिल जाएं और दाल गाढ़ी हो जाए।
- इस दौरान कसूरी मेथी को हथेलियों में रगड़कर दाल में डालें और गरम मसाला भी डालें।
- अंत में क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर और पकाएं। इससे दाल का स्वाद और भी रिच और क्रीमी हो जाएगा।
- दाल मखनी तैयार होने पर इसे धनिया पत्ती और मक्खन से सजाकर गर्मागर्म पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।
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Notes
- दाल मखनी का असली स्वाद तब आता है, जब इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है। इससे दाल का स्वाद और गहराई में आ जाता है और टेक्सचर भी क्रीमी बनता है।
- कसूरी मेथी दाल मखनी को एक अलग और अनोखा स्वाद देती है। इसे अंत में डालें ताकि इसका सुगंध और स्वाद बरकरार रहे।
- दाल मखनी का स्वाद अगले दिन और भी अच्छा लगता है क्योंकि मसाले और स्वाद एक दूसरे में अच्छी तरह से घुल जाते हैं। आप इसे एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने से पहले गर्म करें।
- यदि आप दाल मखनी में थोड़ा धुआं फ्लेवर चाहते हैं, तो एक जली हुई कोयले की टिकिया को पके हुए दाल के बर्तन में रखें और ऊपर से घी डालकर ढक दें। 5 मिनट बाद इसे हटा दें।