Dal Palak recipe in hindi| दाल पालक रेसिपी
दाल पालक का स्वाद तीखा, मसालेदार और हल्का सा मीठा होता है, जो इसे खाने के लिए बेहद लुभावना बनाता है। इसे अक्सर चपाती, पराठा, या चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन खासतौर पर तब तैयार किया जाता है जब घर में किसी के स्वास्थ्य के प्रति विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह संतुलित आहार का आदर्श उदाहरण है। इस प्रकार, दाल पालक न केवल अपने स्वाद और रंगत के लिए पसंद किया जाता है, बल्कि इसके पोषण तत्व और स्वास्थ्य लाभ भी इसे एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं। यह भारतीय खानपान का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जो हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
सामग्री:
- तुअर दाल अरहर दाल: 1 कप
- पालक: 2 कप ताजा, धोकर और कटे हुए
- पानी: 3-4 कप दाल पकाने के लिए
- प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 1 कटा हुआ
- हरी मिर्च: 1-2 कटी हुई, स्वादानुसार
- अदरक: 1 इंच कटा हुआ या पेस्ट
- लहसुन: 4-5 कलियाँ कटी हुई, optional
- जीरा: 1 टीस्पून
- सरसों: 1 टीस्पून optional
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर: 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून स्वादानुसार
- नमक: स्वादानुसार
- घी या तेल: 2 टेबलस्पून
- हरी धनिया: सजावट के लिए कटी हुई
- नींबू का रस: 1 टीस्पून स्वादानुसार, optional
Instructions
विधि:
- तुअर दाल को अच्छे से धो लें और 30 मिनट के लिए भिगो दें (भिगोना ऑप्शनल है, लेकिन इससे पकाने का समय कम हो सकता है)।
- एक प्रेशर कुकर में दाल और 3-4 कप पानी डालें। इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- कुकर को ढककर 2-3 सिटी लगने तक पकाएं या दाल को नरम होने तक उबालें।
- पालक की पत्तियों को अच्छे से धोकर काट लें।
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और पालक डालें। इसे 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि पालक का कच्चापन निकल जाए। पालक को छानकर अलग रख लें।
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा और सरसों डालें और उन्हें चटकने दें।
- प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।
- टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर के नरम होने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और काली मिर्च पाउडर डालें।
- अच्छे से मिला लें और मसाले को कुछ मिनट तक भूनें।
- पकी हुई दाल को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें।
- भुना हुआ पालक डालें और दाल के साथ अच्छे से मिला लें।
- दाल और पालक को 5-7 मिनट तक उबालें ताकि मसाले और पालक दाल में अच्छे से मिल जाएं।
- गैस बंद करने के बाद, अगर चाहें तो नींबू का रस डाल सकते हैं।
- हरी धनिया से सजा कर परोसें।
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Notes
- अगर भिगोने का समय न हो, तो दाल को बिना भिगोए भी प्रेशर कुकर में 4-5 सिटी तक पका सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
- पालक को ज्यादा देर तक पकाने से उसकी पोषक तत्व कम हो सकते हैं, इसलिए इसे हल्का सा भूनें।
- दाल पालक में अपनी पसंद के अनुसार मसाले डाल सकते हैं जैसे गरम मसाला या चाट मसाला।