Dal papdi recipe in hindi| दल पापड़ी रेसिपी
कई घरों में इसे मीठे के साथ भी परोसा जाता है, जैसे कि अचार, चटनी या मीठी चाय के साथ। कुछ लोग इसे दही, सेव और चटनी डालकर चाट के रूप में भी उपयोग करते हैं, जिसे "दल पापड़ी चाट" कहा जाता है। यह एक बहुपयोगी रेसिपी है, जो अलग-अलग तरीके से परोसी जा सकती है। संक्षेप में कहें तो दल पापड़ी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह हमारे पारंपरिक व्यंजनों की पहचान भी है। यह रेसिपी हमारी सांस्कृतिक धरोहर को दर्शाती है, जो वर्षों से हमारी रसोई का हिस्सा रही है। यदि आप कुछ चटपटा, कुरकुरा और हेल्दी स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो दल पापड़ी एक बेहतरीन विकल्प है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
Ingredients
सामग्री
- चने की दाल 1 कप भिगोई हुई
- गेहूं का आटा / मैदा 1 कप
- सूजी रवा 2 बड़े चम्मच
- अजवाइन ½ छोटा चम्मच
- सौंफ ½ छोटा चम्मच
- हींग 1 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
- पानी गूंथने के लिए
Instructions
बनाने की विधि
- चने की दाल को 4-5 घंटे भिगो दें। फिर छानकर बिना पानी के दरदरा पीस लें।
- एक बर्तन में गेहूं का आटा (या मैदा), सूजी, पिसी हुई चना दाल, अजवाइन, सौंफ, हींग, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। 10 मिनट ढककर रख दें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और उन्हें गोल, पतली पापड़ी के आकार में बेलें। कांटे से छेद करें ताकि पापड़ी फूले नहीं।
- कड़ाही में तेल गरम करें। मीडियम आंच पर पापड़ी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
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Notes
- चना दाल अच्छी तरह सूखी होनी चाहिए, नहीं तो आटा चिपचिपा हो सकता है।
- पापड़ी बेलते समय बहुत पतली न करें, नहीं तो तलते समय टूट सकती है।
- तेल मध्यम गरम होना चाहिए – ज़्यादा गरम तेल में पापड़ी जल सकती है, और ठंडे तेल में कुरकुरी नहीं बनेगी।
- आप चाहें तो पापड़ी को बेक भी कर सकते हैं (180°C पर 10-12 मिनट) ताकि यह और हेल्दी बने।
- कांटे से छेद करना जरूरी है, ताकि तलते समय पापड़ी फूलकर पूरी न बन जाए।
- एयरटाइट डिब्बे में भरकर इसे 10-15 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।