आलू पकोड़ा बनाने की विधि

• इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 4 कच्चे आलू को छीलकर पानी में डाल दे, ताकि आलू काले न पड़े । इसके बाद आप इसको पतले पतले टुकडो में कट कर ले . और इसको पानी में डालते जाये ।
• इसके बाद एक कपडा ले और इसके ऊपर आलू के टुकडो को डालकर इसको थोड़े देर तक सुखा ले । इससे जब हम इसको घोल में लपेटेंगे तो आपका घोल आलू पर काफी अच्छे से चिपक जायेगा . और फ्राई करने पर यह ज्यादा तेल नहीं सोखेगा और यह फुले फुले बनेगे ।
• अब आप इसके लिए मसाले तैयार कर ले । इसके लिए एक मिस्कर जार ले और फिर इस जार में 1 स्पून जीरा , 1 स्पून साबुत धनिया , 4 हरे मिर्च , 3 से 4 लहसुन की कालिया , अदरक का टुकड़ा को डालकर इसको बिना पानी के दरदरा पिस ले ।
• अब इसी जार में 2 बड़े स्पून चावल को भिगोकर ले . और 2 से 3 स्पून पानी डालकर इसको पिस ले ।
• इसके बाद एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन और इसके साथ 1/2 स्पून हल्दी , 1 स्पून नमक , 1 स्पून अजवाइन को हाथो से क्रश करके , थोडा सा हिंग , थोडा सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और पिसे हुए मसाले को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले ।
• अब इसके बाद आप इसमें चावल का घोल को डाल दे . और इसमें थोडा-थोडा पानी डालकर इसका एक गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर ले .इसको मिलाने के बाद 5 मिनट तक अच्छे से फेट ले ।
• अब आलू के स्लाइस को हाथो में लेकर बेसन के पेस्ट में डुबो दे . अब इसके बाद आप एक पैन को ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे । तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें आलू के स्लाइस को डालकर फ्राई कर ले .और इसको हलके आच पर फ्राई करे ।
• अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट , चटपटा और क्रिस्पी आलू के पकोड़े बनकर तैयार हो चूका है। अब आप इसको सर्व कर सकते है । इसको आप सास चटनी के साथ भी एन्जॉय कर सकते है ।