Falafel Recipe in hindi| फालाफल रेसिपी
फालाफल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो पाचन को बेहतर बनाने और मांसपेशियों के विकास में मदद करते हैं। साथ ही, यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है, जिससे यह दिल के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद हर्ब्स और मसाले शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और पाचन को मजबूत बनाते हैं। यही कारण है कि यह स्नैक होने के बावजूद स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच भी काफी लोकप्रिय है। आज के समय में फालाफल को कई नए और अनोखे तरीकों से भी परोसा जाने लगा है। इसे रैप, बर्गर, सैंडविच और बाउल मील के रूप में भी पसंद किया जाता है। फालाफल की यह बहुमुखी प्रतिभा इसे एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बना चुकी है, जिसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। चाहे कोई इसे पारंपरिक रूप में पसंद करे या मॉडर्न ट्विस्ट के साथ, फालाफल हमेशा एक बेहतरीन और स्वादिष्ट विकल्प बना रहेगा।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- काबुली चना छोले – 1 कप (8-10 घंटे भिगोए हुए)
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 4-5 कलियाँ
- हरा धनिया – ½ कप बारीक कटा हुआ
- पुदीना – ¼ कप बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- ज़ीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच ऐच्छिक
- मैदा या बेसन – 1 बड़ा चम्मच मिश्रण को बाँधने के लिए
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
Instructions
बनाने की विधि:
- भिगोए हुए चनों का पानी पूरी तरह निकाल दें और इन्हें मिक्सर या फूड प्रोसेसर में दरदरा पीस लें।
- इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुन, हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- अगर मिश्रण अधिक गीला लगे, तो इसमें थोड़ा बेसन या मैदा डालें।
- तैयार मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।
- अब हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे टिक्की के आकार के गोले बना लें।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर फालाफल को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- तलने के बाद अतिरिक्त तेल हटाने के लिए इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें।
- फालाफल को ह्यूमस, ताहिनी सॉस, दही की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
- इसे पीटा ब्रेड या सैंडविच में भरकर भी खाया जा सकता है।
Video
Notes
- छोले को कम से कम 8-10 घंटे भिगोना जरूरी है। उबले हुए चने इस्तेमाल न करें, वरना मिश्रण ज्यादा मुलायम हो जाएगा और फालाफल तलते समय टूट सकता है।
- अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा सा पानी मिलाएँ, लेकिन अगर यह बहुत गीला हो जाए तो बेसन या मैदा मिलाएँ ताकि टिक्की अच्छे से बन सके।
- अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- तेल बहुत ठंडा होगा तो फालाफल उसमें तेल सोख लेगा, और बहुत गरम होगा तो बाहर से जल्दी पक जाएगा लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है।