Gulab Jamun Recipe in hindi| गुलाबजामुन रेसिपी
गुलाब जामुन न केवल भारत में बल्कि दुनिया भर में प्रसिद्ध है और इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाना और खाना एक अद्वितीय अनुभव होता है। यह मिठाई विशेष रूप से दीपावली, होली, शादी-ब्याह और अन्य त्योहारों पर बनाई जाती है और इसके बिना भारतीय त्योहार अधूरे माने जाते हैं। इस मिठाई का इतिहास मुगल काल से जुड़ा हुआ है, जब इसे शाही रसोई में विशेष रूप से तैयार किया जाता था। आज भी, यह मिठाई भारतीय संस्कृति और परंपरा का अभिन्न हिस्सा है और इसे विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से बनाया और परोसा जाता है।
Ingredients
सामग्री:
- मावा खोया - 1 कप (250 ग्राम)
- मैदा सादा आटा - 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1/4 चम्मच
- दूध - 1-2 बड़े चम्मच जरूरत के अनुसार
- घी या तेल - तलने के लिए
- चीनी - 2 कप
- पानी - 1.5 कप
- गुलाब जल - 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- केसर - चुटकी भर वैकल्पिक
Instructions
विधि:
- एक बड़े बर्तन में मावा को अच्छे से मसलकर उसमें मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
- धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान दें कि आटा मुलायम हो लेकिन चिपचिपा न हो।
- तैयार आटे से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं, इन बॉल्स को गोल और चिकना बनाएं ताकि तलते समय इनमें दरार न आए।
- एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। मध्यम आंच पर बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए बॉल्स को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर उबालें।
- चीनी पूरी तरह घुलने के बाद इसमें गुलाब जल, इलायची पाउडर और केसर डालें।
- चाशनी को 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ी न हो जाए। ध्यान दें कि चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुँचे, इसे थोड़ा पतला ही रखें।
- तले हुए गुलाब जामुन बॉल्स को गर्म चाशनी में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वे चाशनी को अच्छी तरह सोख लें।
Video
Notes
- ताजे और मुलायम मावा का उपयोग करें। अगर मावा सूखा हो तो उसमें थोड़ा दूध मिलाकर मुलायम बना लें।
- गुलाब जामुन को धीमी-मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक पकें और बाहर से सुनहरे और कुरकुरे बनें।
- गुलाब जामुन को गर्म चाशनी में ही डालें। ठंडी चाशनी में गुलाब जामुन चाशनी नहीं सोख पाएंगे।
- गुलाब जामुन को फ्रिज में रखें और परोसने से पहले हल्का गर्म करें ताकि उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाए।