Handvo recipe in hindi| हांडवो रेसिपी
गुजराती समाज में हांडवो का एक विशेष स्थान है और इसे त्योहारों, विशेष अवसरों या परिवारिक जमावड़ों में भी बनाया जाता है। हांडवो की तैयारी में थोड़ा समय और धैर्य जरूर लगता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप मिलने वाला स्वाद इसे बनाना पूरी तरह से सार्थक बनाता है। इस पारंपरिक व्यंजन का स्वाद हर गुजराती घर में अलग हो सकता है, क्योंकि हर परिवार की अपनी एक विशेष रेसिपी होती है, जिसे पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ाया जाता है। यही वजह है कि हांडवो न केवल एक भोजन है, बल्कि यह गुजराती संस्कृति और परंपराओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है।
Ingredients
सामग्री
- चावल: 1 कप
- चना दाल: 1/2 कप
- तूर दाल: 1/4 कप
- उड़द दाल: 1/4 कप
- मूंग दाल: 1/4 कप
- दही: 1 कप
- कद्दूकस की हुई लौकी: 1 कप
- कद्दूकस की हुई गाजर: 1/2 कप
- कटी हुई हरी मिर्च: 2-3
- अदरक का पेस्ट: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- सोडा बाय कार्ब: 1/2 चम्मच
- तिल: 1 चम्मच
- सरसों के बीज: 1 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- तेल: 2-3 चम्मच तड़का लगाने के लिए
- नमक: स्वादानुसार
Instructions
विधि
- चावल और सभी दालों को एक साथ धोकर 6-7 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोई हुई दाल और चावल को पानी निकाल कर दही के साथ दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो।
- पिसे हुए मिश्रण को 6-8 घंटे के लिए या रातभर फर्मेंट होने के लिए रख दें।
- फर्मेंटेड बैटर में कद्दूकस की हुई लौकी, गाजर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं। अंत में सोडा बाय कार्ब डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें सरसों के बीज, तिल और हींग डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को बैटर में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
- एक तवे पर या तंदूर में थोड़ा तेल लगाकर बैटर को गोल आकार में फैलाएं। इसे धीमी आंच पर ढककर पकाएं। जब निचला भाग सुनहरा हो जाए, तो हांडवो को पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- हांडवो को टुकड़ों में काटकर नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
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Notes
- फर्मेंटेशन के लिए गर्म स्थान का चयन करें। ठंडे मौसम में फर्मेंटेशन में अधिक समय लग सकता है।
- यदि लौकी नहीं पसंद हो, तो आप इसमें पालक, मटर या किसी अन्य सब्जी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- तड़के में तिल और सरसों के बीज के साथ सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि अधिक तीखा स्वाद मिले।
- हांडवो को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि वह अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाए और बाहर से कुरकुरा बने।