Jalebi recipe in hindi| घर पे बनाये हलवाई जैसी जलेबी
जलेबी, दक्षिण एशिया का एक प्रिय मीठा व्यंजन है, जो अपनी कुरकुरी, सुनहरी लहरियों के लिए जाना जाता है और सुगंधित चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। यह तली हुई मिठाई त्योहारों और खास अवसरों पर विशेष रूप से बनाई जाती है और इसकी अनूठी बनावट और स्वाद के लिए सराही जाती है। जलेबी बनाने की प्रक्रिया में आटे, दही और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे विभिन्न आकारों में पाइप कर के तला जाता है जब तक कि वह कुरकुरी न हो जाए। फिर गरम-गरम तली हुई जलेबी को चीनी, पानी और कभी-कभी केसर या इलायची की सुगंधित चाशनी में डुबोया जाता है, जो इसे मीठी और फूलों जैसी खुशबू देती है। इसका परिणाम एक मिठाई है जो कुरकुरी और रसदार दोनों होती है, और मिठास का ऐसा अनुभव प्रदान करती है जो लंबे समय तक याद रहता है। जलेबी अक्सर गर्मागर्म परोसी जाती है और दही, दूध या कभी-कभी नमकीन व्यंजनों के साथ भी खाई जाती है। इसकी विविध बनावट और स्वाद इसे एक ऐसा मिठाई बनाते हैं जो दिल और जीभ दोनों को आकर्षित करती है।
Ingredients
जलेबी बनाने की सामग्री:
- मैदा - 1 कप
- दही - 1/4 कप
- बेकिंग पाउडर - 1/4 चम्मच
- चीनी - 1 कप
- पानी - 1 कप
- केसर - 1 चुटकी वैकल्पिक
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच वैकल्पिक
- घी या तेल - तलने के लिए
Instructions
विधि:
- एक पैन में चीनी और पानी डालें, और इसे उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें केसर और इलायची पाउडर डालें। चाशनी को 1 तार की चाशनी (1 तार की स्थिरता) तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें।
- एक बड़े बर्तन में मैदा, दही और बेकिंग पाउडर डालें। थोड़े-थोड़े पानी से घोल तैयार करें, ध्यान रखें कि घोल गाढ़ा होना चाहिए, न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा।
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। घोल को एक सास के बोतल या पाइपिंग बैग में भरें। गरम तेल में जलेबी के आकार में घोल डालें। गोल और लहरदार आकृतियों में डालें और सुनहरा होने तक तले।
- तली हुई जलेबी को तुरंत गरम चाशनी में डुबोएं और 2-3 मिनट तक चाशनी में रहने दें। फिर निकाल कर प्लेट में रखें।
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Notes
- घोल को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे और वह अच्छे से पाइप हो सके।
- तेल न बहुत गरम हो और न ही बहुत ठंडा; मध्यम आंच पर तलें ताकि जलेबी समान रूप से कुरकुरी हो।
- चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, वरना जलेबी चिपक जाएगी। चाशनी को सही स्थिरता पर उबालना महत्वपूर्ण है।
- जलेबी को सजाने के लिए ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता या बादाम डाल सकते हैं।