jeera aloo recipe in hindi| जीरा आलू रेसिपी
स्वास्थ्य की दृष्टि से भी जीरा आलू एक संतुलित व्यंजन है। आलू ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है, जबकि जीरा पाचन को बेहतर बनाने में सहायक होता है। इसमें प्रयुक्त हल्दी और अन्य मसाले शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं। हालांकि आलू का अधिक सेवन वजन बढ़ा सकता है, लेकिन यदि इसे सीमित मात्रा में और सही तरीके से पकाया जाए तो यह काफी फायदेमंद होता है। जीरा आलू एक ऐसी बहुपयोगी सब्ज़ी है जिसे कभी भी, कहीं भी और किसी के साथ भी परोसा जा सकता है। यह न केवल आसान और त्वरित रेसिपी है, बल्कि हर थाली को स्वाद और सुगंध से भर देती है। पारंपरिक स्वाद और आधुनिक जीवनशैली के अनुकूल होने के कारण यह आज भी हर घर की पसंदीदा डिश बनी हुई है।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- उबले आलू 4-5 मध्यम आकार के
- जीरा 1 से 1.5 चम्मच
- हींग असाफ़ेटिडा 1 चुटकी
- हरी मिर्च कटी हुई 1-2
- अदरक कद्दूकस किया 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया कटा हुआ 1-2 चम्मच
- तेल या घी 2-3 चम्मच
Instructions
बनाने की विधि
- पहले से उबले हुए आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो हींग, हरी मिर्च और अदरक डालें।
- अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का भूनें ताकि मसाले जलें नहीं और खुशबू आ जाए।
- अब कटे हुए उबले आलू डालें। नमक डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक आलू को अच्छे से भूनें ताकि हल्का कुरकुरा स्वाद आ जाए।
- अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालें। मिलाकर गरमागरम परोसें।
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Notes
- अधिक स्वाद के लिए: थोड़ा सा नींबू रस ऊपर से निचोड़ सकते हैं।
- व्रत में बनाते समय: लाल मिर्च पाउडर की जगह सेंधा नमक और हरी मिर्च का उपयोग करें।
- क्रिस्पी स्वाद: आलू को थोड़ा देर तक धीमी आंच पर भूनें ताकि हल्का कुरकुरा हो जाए।
- अदरक-लहसुन पसंद हो तो: अदरक के साथ थोड़ा लहसुन भी भून सकते हैं।