Kadai Paneer Recipe In Hindi| कड़ाही पनीर रेसिपी
कड़ाही पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है, जिससे यह शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है। साथ ही, इसमें मौजूद शिमला मिर्च और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स से भरपूर होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। अगर आप कोई ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, जो झटपट तैयार हो जाए और स्वाद में भी किसी रेस्टोरेंट से कम न लगे, तो कड़ाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसे पारंपरिक रूप से तंदूरी रोटी, बटर नान, लच्छा पराठा या सादा चावल के साथ परोसा जाता है। इसके लाजवाब स्वाद और बेहतरीन खुशबू की वजह से यह बच्चों और बड़ों, दोनों की पसंदीदा डिश बन चुकी है। चाहे घर पर मेहमान आए हों या कोई खास अवसर हो, कड़ाही पनीर हमेशा एक परफेक्ट चॉइस होती है। अगर आप एक मसालेदार और रिच पनीर डिश की तलाश में हैं, तो एक बार कड़ाही पनीर जरूर ट्राई करें!
Ingredients
कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री
- 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च लंबे या चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 2 बड़े टमाटर प्यूरी या कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- ½ कप पानी ग्रेवी के लिए
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर रंग के लिए
- ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर वैकल्पिक
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम इच्छानुसार
Instructions
बनाने की विधि
- एक पैन में धीमी आंच पर 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज, 1 छोटा चम्मच जीरा और ½ छोटा चम्मच सौंफ भूनें।
- इसे ठंडा करके दरदरा पीस लें। यह कड़ाही मसाला आपके पनीर की स्वादिष्टता बढ़ा देगा।
- कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- अब कटे हुए प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें और इसे 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।
- कटे हुए शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर हल्का सा भूनें, ताकि वह हल्की क्रंची बनी रहे।
- अब पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मसालों में मिलाएं।
- यदि ग्रेवी बनानी हो, तो थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
- ऊपर से ताजी क्रीम और कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- गरमा-गरम कड़ाही पनीर को बटर नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
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Notes
- पनीर को ज्यादा देर न पकाएं – ज्यादा पकाने से यह सख्त हो सकता है।
- शिमला मिर्च को हल्का क्रंची रखें – इसे ज्यादा पकाने से इसका स्वाद और टेक्सचर खराब हो सकता है।
- कड़ाही मसाले को घर पर ही बनाएं – ताजे भूने और दरदरे मसाले स्वाद को दोगुना कर देंगे।
- टमाटर-प्याज ग्रेवी को अच्छे से पकाएं – ग्रेवी का असली स्वाद तेल अलग होने के बाद ही आता है।
- कसूरी मेथी और क्रीम डालना न भूलें – यह स्वाद को और भी ज्यादा लाजवाब बना देगा।
- पनीर को पहले से तवे पर हल्का सा सेंक सकते हैं – इससे इसका टेक्सचर अच्छा बनेगा।
- अगर ज्यादा तीखा पसंद हो, तो लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।