Kaju katli kaise banate hain | काजू कतली रेसिपी बनाने की विधि
काजू कतली (Kaju Katli Recipe) को काजू बर्फी (Kaju Burfi) भी कहा जाता है, यह पूरे उत्तर भारत की बहुत एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। काजू कतली को खासतौर पर विशेष अवसरों या त्योहारों पर बनाकर तैयार किया जाता है, ज्यादातर लोग काजू कतली को देखकर यही सोचते होंगें कि काजू कतली को घर पर कैसे बनाते होंगें इसलिए आज हम आपसे घर पर काजू कतली बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप काजू कतली को बहुत ही आसानी से घर पर बना सकते है तो आईये आज हम घर पर काजू कतली (Kaju Katli/Kaju Burfi) बनायेंगें।
Ingredients
काजू कतली रेसिपी (Kaju katli recipe in Hindi) बनने में लगने वाली सामग्री
- 1- कप काजू 160 ग्राम
- 1/2- कप चीनी 100 ग्राम
- 5- बड़े चम्मच पानी
- 1- बड़ा चम्मच घी या नारियल का तेल
- 1- चम्मच गुलाब की पंखुड़ियां कटी हुई
- 8/9- केसर की किस्में
- चांदी का वरक
Instructions
काजू कतली रेसिपी (Kaju katli recipe in Hindi) बनने में लगने वाली विधि
- सबसे पहले आपको काजू एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेडर में पीस लेना है।
- काजू को एकदम पाउडर के फॉर्म में पीस लेना है, काजू की पेस्टी या फिर ऑयली नहीं होना चाहिए।
- एक बड़ी कढ़ाई लेकर उसे गैस की धीमी आंच पर रखकर, गर्म होने पर उसमें चीनी और पानी डाल दीजिए।
- जब तक यह पके, इसी बीच हमें एक प्लेट या ट्रे को गी्स करके एक तरफ रख दीजिए या फिर बटर पेपर तैयार रखें।
- जब चीनी पानी के अंदर अच्छे से घुल जाए तब उसमें काजू का बना हुआ पाउडर मिला दीजिए। जैसे ही चीनी अच्छे से पानी में पिघल जाए तो अगले स्टेप की तैयारी शुरू करें।
- आपने सबको अच्छे से मिक्स कर लेना है, और काजू मिश्रण को गैस की धीमी आंच पर चलाते रहना है, थोड़ी देर बाद काजू का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
- काजू के मिश्रण को 8 से 10 मिनट तक पकाना है, जब तक की पूरा आटा अच्छे से एक साथ ना आने लगे।
- अब बने हुए पूरे काजू के आटे की लोई को तवे से निकालकर, किसी बर्तन या फिर प्लेट पर रखिए।
- प्लेट पर रखे हुए काजू के मिश्रण में गुलाब की पंखुड़ियां, घी या तेल डालिए। जब काजू का बना हुआ आटा हल्का सा गर्म या फिर अपने हाथों से संभल सके उतना हो जाए तो काजू के मिश्रण को हल्का सा गुदं लीजिए।
- अब आटे को बेलन की मदद से चपटा करके बटर पेपर पर या फिर घी लगी प्लेट अथवा ट्रे पर रखें।
- फिर ऊपर से बटर पेपर रखे हैं, और बेलन की मदद से आटे को चारों तरफ से हल्के से बेल लीजिए, जब तक कि आटा थोड़ा सा मोटा ना हो जाए।
- अब चिपके हुए बटर पेपर को निकाल लीजिए और आटे को ठंडा होने दीजिए।
- बटर या नाइफ की मदद से काजू बर्फी को हल्के हाथ से हटा ले।
- आप अब काजू कतली को परोस सकते हैं, या फिर एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।
- तो लीजिए आपकी और सब की मनपसंद काजू कतली (Kaju katli Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुकी है, आप इसे घर पर आए अपने मेहमान या अपने रिश्तेदारों को परोस सकते हैं।
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Notes
- इलायची पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप 1/2 चम्मच इलायची पाउडर मिला सकते है।
- अगर आपके केसर का इस्तेमाल करते हैं तो आप सूखे केसर को पैन में थोड़ी देर तक भूनं लीजिएगा।
- काजू पाउडर बनाते समय ध्यान रहे कि काजू को एकदम बारिक तरीके से पीसना है। पाउडर बनाते समय, आप मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। काजू का हमें बारीक पाउडर चाहिए उसकी पेस्टी जननी नहीं आनी चाहिए।
- अगर आप गुलाब जल का इस्तेमाल करें तो, उसे आप चीनी और पानी के घोल में मिला लें।