Khaman Dhokla recipe in hindi| खमन ढोकला रेसिपी
खमन ढोकला का आनंद लेने के लिए इसे गरमा-गर्म परोसा जाता है। इसे न केवल घर पर, बल्कि बाहर के स्टॉल्स और रेस्टोरेंट्स में भी आसानी से पाया जा सकता है। इसके विभिन्न संस्करण भी उपलब्ध हैं, जैसे मसाला ढोकला, पनीर ढोकला, और स्पिनच ढोकला, जो इसे और भी आकर्षक बनाते हैं। खमन ढोकला एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी इसे खास बनाते हैं। इसकी सरल तैयारी और विशेष स्वाद इसे हर आयु वर्ग के लोगों का प्रिय बनाते हैं। हर बार जब आप इसे खाते हैं, तो यह आपको गुजरात की संस्कृति और परंपरा की याद दिलाता है। इसलिए, यदि आपने अभी तक खमन ढोकला का अनुभव नहीं किया है, तो यह निश्चित रूप से आपकी टेबल पर होना चाहिए!
Ingredients
खमन ढोकला के लिए सामग्री
- बेसन चने का आटा: 1 कप
- दही: ½ कप
- पानी: ½ कप या आवश्यकतानुसार
- हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- इनो फलाफर या बेकिंग सोडा: 1 चम्मच
- नींबू का रस: 1 चम्मच
- तेल: 1-2 बड़े चम्मच तड़के के लिए
- सरसों के बीज: 1 चम्मच
- कड़ी पत्ते: 8-10
- हरी मिर्च: 1-2 बारीक कटी हुई
- धनिया: सजावट के लिए कटा हुआ
Instructions
विधि:
- एक बड़े बाउल में बेसन, दही, हल्दी, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक चिकना बैटर बनाएं।
- बैटर में नींबू का रस और इनो फलाफर डालें। इसे तुरंत मिलाएं। इनो डालने से बैटर हल्का और फूला हुआ बनता है।
- एक थाली या बर्तन में थोड़ा तेल लगाएं और उसमें बैटर डालें। इस बर्तन को प्रेशर कुकर या भाप में पकाने के लिए रख दें। (ध्यान रखें कि पानी बर्तन में रखें, लेकिन बैटर में नहीं।)
- इसे लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं।
- ढोकला पकने के बाद, इसे बाहर निकालें और ठंडा होने दें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज डालें। जब वे चटकने लगे, तो उसमें कड़ी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे थोड़ा भूनें और फिर ढोकला के ऊपर डालें।
- ढोकला को कटे हुए टुकड़ों में सजाएं और ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें। इसे हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
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Notes
- हमेशा ताजा और अच्छी गुणवत्ता का बेसन इस्तेमाल करें ताकि ढोकला नरम बने।
- बैटर में पानी की मात्रा को सावधानी से मिलाएं ताकि बैटर बहुत पतला न हो।
- इनो डालने के बाद तुरंत पकाना शुरू करें, ताकि ढोकला हल्का और फूला हुआ बने।
- आप ढोकला में टमाटर, प्याज या पालक भी मिला सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।