विधि:

• लौकी का लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 1 ताजा लौकी ले । फिर लौकी को अच्छे से छीलकर धूल ले । दोस्तों लौकी का लड्डू बनाने के लिए हमे सिर्फ ऊपर भाग चाहिए , बीच के सफेद भाग जिसमे बीज होते है उसे हमे नहीं लेना है । तो ऊपर के भाग को निकालने के लिए सबसे पहले आप लौकी को 3 भाग मे काट ले । फिर एक रेतनी लेकर लौकी के एक भाग को लेकर चारों तरफ से घिस ले , जिससे लौकी कद्दूकस हो जाएगा और बीच के पार्ट को छोड़ दे । ऐसी ही आप तीनों भाग को घिस ले ।
• अब एक पैन को गैस पर रखकर हल्का गर्म करे , फिर इसमे 1 चम्मच देसी घी डाले । इसके बाद आपने जो लौकी कद्दूकस कीया है उसे डालकर भुने । याद रहे इसे ज्यादा देर तक नहीं भुनाना है , इसे केवल 2-3 मिनट तक ही भुने जब तक की लौकी पानी ना छोड़ने लगे । भूनते समय गैस का फ्लैम लो ही रखे ।
• जब लौकी पानी छोड़ने लगे तब अगर आप ने 1 या 700 लोकी लिया था , तब आप इसमे 200 ग्राम चीनी डाले । चीनी की मात्रा आपने हिसाब से कम या ज्यादा रख सकते है । चीनी डालने के बाद आप इसे मिक्स करे और लगातार चलाते रहे जब तब की चीनी गल ना जाए ।
• जब चीनी गल जाए तब आप इसे ढककर लो फ्लैम पर 10 मिनट के लिए पका ले । यहा लो फ्लैम पर पकाना इसलिए जरूरी है क्योंकि यहा हमे लौकी को थोड़ा गलाना है ।
• 10 मिनट के बाद आपका लौकी लग जाएगा और इसका रंग भी थोड़ा बदल जाएगा । आप इसको अगुलिओ के बीच रखकर दबाकर भी चेक कर सकते है ।
• जब लौकी मे से पानी सुख जाएगा तब इसका रंग हल्का हो जाएगा , तब आप इसमे हरे रंग का फूड कलर डाले । रंग डालने से जो लड्डू बनेंगे वो देखेने मे थोड़ा अच्छे लगेंगे । आप इसे बिना रंग के भी बना सकते है।
• रंग को अच्छे से मिक्स करने के बाद अब आप इसमे कुछ सामग्री ऐड करे जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा । इसके लिए आप इसमे 1/2 कप मिल्क पाउडर, और 1/4 कप डेसिकेटेड नारियल डाले और फिर अच्छे इसे मिक्स करे ।
• मिल्क पाउडर और डेसिकेटेड नारियल को मिक्स करने के बाद आप इसमे 1/2 इलायची पाउडर डाले और फिर इसे अच्छे से मिक्स करते हुए भुने ।
• अब आप इसमे 1 चम्मच देसी घी डाले । देसी डालने से लड्डू ज्यादा दिन तक रहते है और खराब नहीं होते इसके साथ ही लड्डू आपके बहुत मुलायम बनेगे । घी डालने के बाद आप इसे 5-6 मिनट तक बहुत अच्छे से भून ले । जब ये घी छोड़ने लगे तब आपका मिक्स्चर तैयार हो जाएगा ,इसे आप एक प्लेट मे निकाल ले ।
• जब मिक्स्चर ठंडा हो जाए तब आप 1 प्लेट मे नारियल का बुरादा ले । और फिर थोड़ा सा मिक्स्चर हाथ मे लेकर घूमाते हुए गोल लड्डू बांध ले । लड्डू बनाने के बाद लड्डू को नारियल के बुरादे मे डालकर इसे कोट कर ले । ऐसे ही करके सारे लड्डू को बना ले ।