मक्की का ढोकला बनाने की विधि:

• मक्की के ढोकला बनाने के लिए आप सबसे पहले डो को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
• आप सबसे पहले 1 कप मक्की की आटा (कॉर्न का आटा), 4 बड़े चम्मच बेशन, 2 बड़े चम्मच गेहू के आटा, क्रश किया हुआ 2-3 चम्मच मटर, बारीक कटा हुआ 1/4 कप से थोड़ा कम मेथी, 2-3 चम्मच कटा हुआ धनिया, 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1/2 चम्मच अजवाइन को डालकर अच्छे से मिला दीजिएगा।
• अब आप इसमे मसालों को ऐड कर दीजिएगा जिसमे 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, स्वाद अनुसार नमक, 1/4 चम्मच हिंग, 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा, 4 कप दही और 1 चम्मच घी को डालकर इसे अच्छे से हाथों से मिला लीजिएगा।
• जब यह अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप इसमे थोड़ा पानी को डालकर सख्त डो बना लीजिएगा। बीच मे आप इसे थोड़ा घी को ऐड करके इसका एक अच्छा स कडा डो बना लीजिएगा। उसके बाद इसे 10 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
• सबसे पहले आप अपने हाथों मे घी को लगाकर थोड़ा डो को लेकर उसे अपने दोनों हाथों से अच्छा स गोल बना लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे बीच मे अपने उंगली से होल कर दीजिएगा। ऐसे ही सभी ढोकला को रेडी कर लीजिएगा। यह शरदियों मे सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला है और साथ ही मे इसे बनाना भी आसान होता है।
• आप सबसे पहले स्टीम वाले वर्तन मे इसे घी के साथ बर्तन को अच्छे से ग्रीश कर लीजिएगा। अब आप इन ढोकले को स्टीम के बर्तन मे रख दीजिएगा। अब आप एक बर्तन मे पानी को अच्छे से उबाल दीजिएगा। उसके बाद आप इन बर्तन मे स्टीम के बर्तन मे रख दीजिएगा। और इसे आप मीडियम आंच पे कम से कम 20-25 मिनट के लिया स्टीम कर लीजिएगा।
• अगर आपके पास स्टीम वाला बर्तन नहीं है तो आप किसी नॉर्मल बर्तन मे भी इसे स्टीम कर सकते हैं। अब आप इसे 20 मिनट बाद ढोकले मे चाकू को घोंप करके चेक कर लें। अगर ढोकला चाकू मे चिपक जाए तो इसका मतलब की यह अभी नही पका है इसे कुछ देर और पका लें।
• अब जब आपका ढोकला बनकर पक कर रेडी हो जाए। तब आप इसे किसी बर्तन मे निकाल दें और इसे ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तब आप इसमे तड़का लगा लीजिएगा। तड़का लगाने के लिए
• आप सबसे पहले 2 चम्मच घी को गरम कर उसमे 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच राई, 1/4 चम्मच हिंग और 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल को डालकर इसे चलाते हुए भून लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे फ्रेश करी पत्ता को डालकर मिक्स कर लें। फिर उसमे थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, व ढोकला को डालकर इसे चला कर इसे तेज आंच पे टॉस कर दें। अब आपका ढोकला बनकर रेडी हो गया है।
• अब जब आपका ढोकला अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसे टोमॅटो केचप और हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। आप इसे सर्व करने से पहले थोड़ा बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता को डाल सकते हैं। अब आप इसे सर्व कर अपने परिवार के साथ इन्जॉय कर सकते हैं। इसे सुबह या शाम के नाश्ते मे चाय के साथ खा सकते हैं।