Makki ki roti recipe in hindi| मक्की की रोटी रेसिपी
मक्की की रोटी का सेवन विशेष रूप से सर्दियों में किया जाता है, क्योंकि यह शरीर को गर्म रखने में मदद करती है। इसे आमतौर पर सरसों के साग, जो खासतौर पर पंजाब में उगाए जाते हैं, के साथ खाया जाता है। सरसों का साग और मक्की की रोटी का संयोजन स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, इसे दही, अचार या मक्कन के साथ भी परोसा जा सकता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। इस रोटी की खास बात यह है कि यह पारंपरिक भारतीय भोजन का हिस्सा है और हर मौसम में इसकी अहमियत होती है, लेकिन सर्दी के मौसम में यह विशेष रूप से खाई जाती है। मक्की की रोटी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह हमारे स्वास्थ्य को भी पोषक तत्वों से भरपूर बनाती है, जिससे यह भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा बन गई है।
Ingredients
मक्की की रोटी बनाने के लिए सामग्री
- मक्के का आटा – 2 कप
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – तवे पर लगाने के लिए वैकल्पिक
- ताजे धनिये की पत्तियाँ वैकल्पिक – 1-2 चमच
Instructions
विधि
- सबसे पहले मक्के के आटे को एक बर्तन में निकालें। इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए और न बहुत मुलायम। थोड़ा सा नरम आटा गूंथें ताकि रोटी आसानी से बेल सकें।
- आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। अब इन गोले को बेलन से बेल लें। ध्यान रखें कि रोटी ज्यादा पतली न हो, क्योंकि मक्की का आटा थोड़ा मोटा होता है। यदि आटा चिपक रहा हो तो हाथों में थोड़ी सी सूखी मक्की का आटा लगा सकते हैं।
- अब एक तवा या तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तवा गरम हो जाए, तो रोटी को तवे पर डालें। रोटी को एक तरफ से सेंकने के बाद, इसे पलट दें। जब दूसरी तरफ हल्का सा रंग बदलने लगे, तो रोटी को पलटकर घी या तेल लगाकर दूसरी तरफ सेंकें। रोटी को दोनों तरफ से अच्छे से सेंकने तक पकाएँ, ताकि रोटी कुरकुरी और सुनहरी हो जाए।
- मक्की की रोटी तैयार है। इसे गर्मागर्म सरसों के साग, दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें। यह सर्दी के मौसम में खासतौर पर स्वादिष्ट होती है।
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Notes
- आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा न ज्यादा गीला हो और न ज्यादा सूखा। अगर आटा गीला हो तो रोटी बेलने में कठिनाई हो सकती है।
- बेलन से बेलते समय यदि आटा चिपक रहा हो तो सूखे मक्की के आटे का उपयोग करें।
- रोटी को ज्यादा न दबाएं जब तवा गर्म हो, तो रोटी को हल्के हाथ से दबाकर सेंकें ताकि रोटी में हवा भर जाए और वह ज्यादा नरम बने।
- तवे को अच्छे से गर्म करें। तवा ज्यादा ठंडा होगा तो रोटी अच्छी तरह से नहीं पकेगी, और तवा ज्यादा गरम होगा तो रोटी जल सकती है।