Malai Kofta banane ki vidhi | मलाई कोफ्ता रेसिपी
मलाई कोफ्ता शाकाहारी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, और इसका स्वाद और बनावट इसे हर आयु वर्ग के लोगों के बीच पसंदीदा बनाते हैं। इसका रिच और शाही स्वाद विशेष रूप से उन लोगों को आकर्षित करता है, जो मलाईदार और हल्के मसालेदार खाने के शौकीन होते हैं। यह व्यंजन पारंपरिक भारतीय खाने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जो भारतीय मसालों और सामग्री के सही संतुलन को दर्शाता है। मलाई कोफ्ता न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि इसे देखने में भी आकर्षक बनाया जाता है। सुनहरे तले हुए कोफ्ते और गाढ़ी, क्रीमी ग्रेवी का मेल इसे किसी भी खाने की मेज का मुख्य आकर्षण बना देता है।
Ingredients
सामग्री
- पनीर – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- उबले आलू – 2 मैश किए हुए
- मावा – 2 बड़े चम्मच वैकल्पिक
- काजू – 10-12 बारीक कटे हुए
- किशमिश – 10-12
- कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – तलने के लिए
- टमाटर – 4 बारीक कटे हुए
- काजू – 10-12 पानी में भिगोए हुए
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- ताजी क्रीम – 1/2 कप
- दूध – 1/2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
Instructions
विधि
- सबसे पहले कद्दूकस किए हुए पनीर, मैश किए हुए आलू, मावा, नमक, काली मिर्च, और कॉर्नफ्लोर को मिलाकर मुलायम आटा जैसा मिश्रण बना लें।
- इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाएं और बीच में काजू और किशमिश भरें।
- इन गोले को हल्के हाथ से दबाकर गोलाकार कोफ्ते तैयार करें।
- अब कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को पेपर पर निकालकर रख लें।
- एक पैन में तेल गरम करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब बारीक कटे हुए टमाटर और भिगोए हुए काजू को मिक्सर में पीसकर एक पेस्ट बना लें और इसे पैन में डालें।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- अब इसमें दूध डालें और इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- फिर क्रीम डालें और 2-3 मिनट और पकाएं। अब गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- ग्रेवी तैयार होने पर गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- जब परोसना हो, तो तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें। ध्यान दें कि कोफ्ते सर्व करने से पहले ही डालें ताकि वे नरम न हों।
- ऊपर से हरा धनिया और थोड़ी क्रीम डालकर सजाएं।
- मलाई कोफ्ता तैयार है। इसे नान, पराठा, या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें।
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Notes
- कोफ्ते तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि कोफ्ते सही से पकें और बाहर से सुनहरे हो जाएं।
- अगर आप कोफ्ते तलने से बचना चाहते हैं, तो आप इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- कोफ्तों को ग्रेवी में डालते वक्त ध्यान रखें कि ग्रेवी ज्यादा गरम न हो, इससे कोफ्ते टूट सकते हैं।
- काजू और टमाटर की ग्रेवी को अच्छा फ्लेवर देने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाएं।