Malai malpua recipe in hindi| मलाई मालपुआ रेसिपी
भारत में मलाई मालपुआ खासतौर पर होली, दीवाली, जन्माष्टमी और अन्य पारंपरिक त्योहारों पर बनाया जाता है। इसे अक्सर प्रसाद के रूप में भी चढ़ाया जाता है, क्योंकि भारतीय संस्कृति में मीठे व्यंजनों का धार्मिक महत्व होता है। कई घरों में इसे पीढ़ियों से पारंपरिक विधि से बनाया जाता है, जिससे यह एक पारिवारिक और भावनात्मक जुड़ाव वाली मिठाई बन जाती है। आज के समय में, मलाई मालपुआ को आधुनिक स्वाद के अनुसार भी तैयार किया जाता है। कुछ लोग इसमें चॉकलेट सिरप, ड्राई फ्रूट्स या शहद डालकर इसे और भी खास बनाते हैं। हालाँकि, इसकी पारंपरिक विधि और देसी स्वाद अब भी सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। मलाई मालपुआ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भारतीय मिठाइयों की समृद्ध परंपरा का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाहे त्योहार हो, कोई खुशी का मौका या परिवार के साथ बैठकर कुछ मीठा खाने की इच्छा—मलाई मालपुआ हर अवसर के लिए एक परफेक्ट मिठाई है।
Ingredients
मलाई मालपुआ बनाने की सामग्री:
मालपुआ बनाने के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1/2 कप खोया मावा
- 1/2 कप दूध
- 1/4 कप दही
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 2 टेबलस्पून चीनी
- 1/2 कप पानी जरूरत के अनुसार
- तलने के लिए घी
चाशनी बनाने के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 4-5 केसर के धागे
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
सजावट के लिए:
- 1/2 कप रबड़ी
- बादाम-पिस्ता कटे हुए
- चांदी का वर्क वैकल्पिक
Instructions
मलाई मालपुआ बनाने की विधि
- एक बड़े बाउल में मैदा, खोया, चीनी, दही, दूध और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा, स्मूद और बहने वाला घोल तैयार करें।
- इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे मिश्रण अच्छी तरह फूल जाए।
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएँ।
- जब चीनी घुल जाए और हल्की तार की चाशनी बन जाए, तब उसमें केसर और इलायची पाउडर डालें।
- गैस बंद कर दें और चाशनी को हल्का गुनगुना रहने दें।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें।
- तैयार घोल को चम्मच या छोटे कटोरे से गरम घी में डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मालपुआ को दोनों तरफ से सेकें और फिर निकालकर तुरंत चाशनी में डालें।
- 1-2 मिनट बाद चाशनी से निकाल लें और प्लेट में रखें।
- तैयार मालपुआ को एक प्लेट में रखें।
- ऊपर से गाढ़ी रबड़ी डालें और कटे हुए बादाम-पिस्ता से सजाएँ।
- चांदी वर्क लगाएँ और गरमा-गरम या ठंडा सर्व करें।
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Notes
- मालपुआ का घोल बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो, वरना सही आकार नहीं बनेगा।
- मालपुआ को धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छे से पकें और नरम बनें।
- चाशनी हल्की गुनगुनी होनी चाहिए, बहुत ज्यादा ठंडी या ज्यादा गर्म होने से मालपुआ उसमें ठीक से नहीं डूबेगा।
- अधिक स्वाद के लिए मालपुआ के घोल में थोड़ा सा केसर और इलायची पाउडर मिला सकते हैं।
- रबड़ी को पहले से तैयार कर लें, ताकि मालपुआ सर्व करते समय आपको आसानी हो।