मलाई पनीर रेसिपी

• मलाई पनीर रेसपी(Malai Paneer Recipe) के लिए सबसे पहले आप मलाई को तैयार कर लें। इसमे सबसे पहले आप 2 लीटर दूध लेकर उसे धीमी आंच पे उबलने दें। फिर कुछ मिनटों बाद दूध के ऊपरी परत मोटा होने लगे। तब आप उस दूध के ऊपरी परत को धीरे-धीरे अलग कर लीजिएगा।
• आप यहाँ 2 लीटर दूध से लगभग 1 कप मलाई को इकट्ठा कर सकते हैं। आप चाहे तो मलाई को मार्केट से भी ले सकते हैं।
• अब इस मलाई को लेकर मिक्सर मे अच्छी तरह से कुछ समय तक मिला लें। उसके बाद इसे एक कटोरा मे अलग करके रख दें।
• अब जब मलाई बनकर रेडी हो जाए तब आप एक काढाई लेकर उसमे 3 चम्मच तेल को डाल लीजिएगा। और उसे गरम होने दें।
• जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब आप उसमे 2 मीडियम साइज़ का कटा हुआ प्याज, दो हरी मिर्च कटा हुआ, 1-2 इंच कुटा हुआ अदरक, और थोड़ी सी काजू को डाल दीजिएगा।
• अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिएगा और इसे ब्राउन होने तक भून लीजिएगा। जब यह भून जाए तब आप इसमे 2 बड़ा साइज़ का टमाटर को कट करके डाल दीजिएगा, अब इन सभी को कम से कम 5 मिनट तक पकने दें।
• अब जब यह अच्छी तरह से पक जाए तब आप इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे आप मिक्सी मे अच्छी तरह से पीस लीजिएगा। उसमे आप ग्रेवी को हल्का करने के लिए आप थोड़ा पानी को डाल दीजिएगा और उसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब यह पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगा।
• अब जब मलाई और पेस्ट बनकर रेडी हो जाए तब आप मलाई पनीर बनाने के लिए आप सबसे पहले आप सभी पाउडर मसालों को पका लें।
• सबसे पहले आप एक काढाई लीजिएगा उसमे 2-3 चम्मच तेल को डाल दीजिएगा। उसके बाद आप उसमे ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच चिली पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाल पाउडर और 1 चम्मच नमक को डाल कर अच्छे से मिला लीजिएगा। और इसे कुछ सेकंड तक अच्छे से पका लीजिएगा।
• अब जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए तब आप इसकी आंच को धीमा रख दें। फिर इसमे आप पेस्ट को ऐड कर दीजिएगा। और इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब इसे ढक कर 1-5 मिनट तक अच्छे से पका लीजिएगा।
• अब 5 मिनट बाद जब पेस्ट अच्छे से पक जाए तब आप इसके ढक्कन को हटा कर अच्छे से चला लेंगे। अब इसमे फ्रेश मलाई को ऐड कर देंगे। इसे अच्छे से पेस्ट के साथ मिला देंगे।
• अब इसके फ्लेवर को बैलन्स करने के लिए आप इसमे ½ चम्मच चीनी को डाल दीजिएगा। अब इसमे थोड़ा स पानी को ऐड करके अच्छे से मिला लें। ढक दें और इसे 5 मिनट तक आराम से पकने दें।
• जब 5 मिनट बाद इसमे से आपको तेल इसमे अलग होते हुए दिखने लगे तब इसकी आंच को धीमी कर दें।
• अब 400 ग्राम पनीर ले लें और इसे बड़े-बड़े टुकड़ों मे अच्छे से काट लीजिएगा। अब इसे पेस्ट मे ऐड कर दीजिएगा। और इन्हे अच्छे से मिला दीजिएगा।
• अब इसमे आप कस्तूरी मेथी को क्रश करके डाल दीजिएगा। अब इसे मिला कर ढक दीजिएगा और कम-से-कम 5 मिनट तक पका लीजिएगा।
• 5 मिनट बाद यह मलाई पनीर अच्छे से बनकर रेडी हो जाएगी। अब इसे अपने परिवार के साथ सर्व करके अच्छे से लुफ़त उठा सकते हैं। इसे आप चावल, रोटी, नॉन रोटी, पराठा किसी के साथ भी मजा ले सकते हैं।