Malai Paneer recipe in hindi| मलाई पनीर रेसिपी
मलाई पनीर अपने स्वाद और बनावट के कारण न केवल घर में बल्कि रेस्तरां में भी बहुत पसंद किया जाता है। यह न केवल पनीर प्रेमियों के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि इसमें उपयोग की जाने वाली मलाई और मसालों की विशेषताएँ इसे एक विशेष स्थिति प्रदान करती हैं। इसे नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन बन जाता है। सारांश में, मलाई पनीर एक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जो अपने मलाईदार स्वाद और सुगंध के लिए अत्यधिक सराही जाती है। यह भारतीय भोजन की विविधता और समृद्धि को दर्शाने वाला एक बेहतरीन उदाहरण है।
Ingredients
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
- प्याज़: 1 बड़ा कटा हुआ
- टमाटर: 2 बड़े कटा हुआ
- हरी मिर्च: 2 कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- मलाई: 1/2 कप
- दही: 1/4 कप
- हरी धनिया: 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच स्वाद अनुसार
- नमक: स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी: 1/2 छोटा चम्मच वैकल्पिक
Instructions
विधी:
- एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
- अब कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज़ के सुनहरा होने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं। आप चाहें तो टमाटर को ग्राइंडर में पीसकर भी डाल सकते हैं।
- अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मसाले को 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पैन में मलाई डालें और अच्छे से मिला लें। कुछ मिनट तक पकाएं ताकि मलाई मसाले में अच्छे से घुल जाए।
- अब दही डालें और अच्छे से मिला लें। दही डालने के बाद ग्रेवी को धीरे-धीरे पकाएं ताकि दही में से खट्टापन निकल जाए और ग्रेवी का स्वाद समृद्ध हो।
- कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। पनीर को ग्रेवी में 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख ले।
- अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छे से मिला लें।
- हरा धनिया डालें और कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- मलाई पनीर तैयार है। इसे गरमागरम नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोसें।
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Notes
- मलाई का उपयोग स्वाद और ग्रेवी को रिच बनाने के लिए होता है। आप दही का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन मलाई से स्वाद और समृद्धि अधिक आती है।
- पनीर को ज्यादा पकाने से उसका स्वाद और बनावट बदल सकता है। इसे सॉफ्ट और मलाईदार बनाए रखने के लिए ज़्यादा देर तक न पकाएं।
- अगर आप थोड़ी चटपटी मिठास चाहते हैं, तो कुछ किशमिश डाल सकते हैं। यह ग्रेवी को एक नया स्वाद देगा।