Mango kulfi recipe in hindi| मैंगो कुल्फी रेसिपी
इस मिठाई की खास बात यह है कि इसे हर कोई पसंद करता है, चाहे वह बच्चे हों या बड़े। इसके अलावा, गर्मियों में ठंडे पेय पदार्थों के साथ इसका सेवन बेहद आनंददायक होता है। मैंगो कुल्फी का हर निवाला एक मिठास भरा अनुभव होता है, जो न केवल स्वाद के लिहाज से बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। आम में विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेहत के लिए लाभकारी होते हैं| मैंगो कुल्फी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भारतीय संस्कृति और परंपरा का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह गर्मियों में ताजगी और आनंद का प्रतीक है, और इसे बनाना और खाना दोनों ही बेहद आनंददायक होते हैं। इस प्रकार, मैंगो कुल्फी एक ऐसी मिठाई है जो हर किसी को खुश करने की क्षमता रखती है और यह भारतीय मिठाईयों में एक खास स्थान रखती है।
Ingredients
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर फुल क्रीम
- आम - 2-3 पककर मीठे, प्यूरी बनाने के लिए
- चीनी - 3/4 कप स्वादानुसार
- काजू - 1/4 कप भुने हुए और कटे हुए
- पिस्ता - 1/4 कप भुने हुए और कटे हुए
- इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- मलाई - 1/2 कप वैकल्पिक, अधिक क्रीमी बनाने के लिए
- दूध का पाउडर - 1/4 कप वैकल्पिक, और गाढ़ा बनाने के लिए
- कुल्फी के मोल्ड या छोटे कप
Instructions
विधि:
- एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें। दूध को उबालते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे।
- जब दूध उबलने लगे, तो आंच को कम करें और इसे धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट ले सकती है। दूध का मात्रा आधी होने तक इसे उबालें।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी, इलायची पाउडर और दूध का पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छे से मिलाएं और 5-10 मिनट और उबालें। इसके बाद आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- आमों को छीलकर उनके गूदे को निकाल लें और उन्हें अच्छे से मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें।
- जब दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए, तब उसमें आम की प्यूरी और काजू-पिस्ता मिलाएं। अच्छे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री एकसाथ हो जाएं।
- तैयार मिश्रण को कुल्फी के मोल्ड या छोटे कपों में डालें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड को भरते समय थोड़ा जगह छोड़ दें ताकि कुल्फी सेट होने पर फैल सके।
- मोल्ड्स को फ्रीजर में रखें और उन्हें कम से कम 6-8 घंटे या पूरी रात के लिए जमने दें।
- कुल्फी जम जाने पर, मोल्ड्स को बाहर निकालें और अगर कोई कठिनाई हो रही है, तो थोड़ी देर गर्म पानी में डुबोकर निकालें। फिर, कटे हुए मेवे से सजाएं और ठंडी ठंडी परोसें।
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Notes
- फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, ताकि कुल्फी में अच्छी मलाईदार बनावट आ सके।
- हमेशा ताजे आम का उपयोग करें, इससे स्वाद और मिठास बढ़ती है। आम का सही समय पर उपयोग करें जब वह पूरी तरह से पका हो।
- कुल्फी को परोसने से पहले, ऊपर से कटे हुए काजू और पिस्ता डालें। आप चॉकलेट सॉस या फलों की चटनी से भी सजावट कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक क्रीमी कुल्फी चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ी मलाई भी मिला सकते हैं।
- कुल्फी को अच्छे से जमाने के लिए उसे कम से कम 6-8 घंटे तक फ्रीज में रखें।