Masala Dhosa banane ki vidhi | घर पर बनाये स्वादिष्ट मसाला ढोसा
यह चावल और उड़द की दाल से बना एक आसान और लोकप्रिय, स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय स्टेपल ब्रेकफास्ट रेसिपी है। मूल रूप से यह पारंपरिक डोसा रेसिपी का एक विस्तार है, जहाँ डोसा को कुरकुरा बनाया जाता है और इसे आलू के मसाले से भरते है। यह शायद दक्षिण भारत के प्रसिद्ध पकवानों में से एक है, जिसे सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते के रूप में नारियल की चटनी और सांबर के साथ खा सकते है।
Ingredients
ढोसा बनाने के लिए सामग्री
- चावल: 2 कप
- उड़द दाल: 1/2 कप
- चना दाल: 2 टेबलस्पून
- अरहर दाल: 2 टेबलस्पून
- मेथी दाना: 1 टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2-3 टेबलस्पून
- सरसों के दाने: 2 टीस्पून
- करी पत्ता: 5-6 पत्तियां
- मेथी दाना: 1 टीस्पून
- चना दाल: 1 टीस्पून
- प्याज: 1 मोटा कटा हुआ
- मटर के दाने: 1/2 कप
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- अमचूर पाउडर: 1 टीस्पून
- उबले आलू: 2 मसले हुए
- नारियल चटनी के लिए:
- भुना हुआ चना: 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च: 2
- करी पत्ता: 5-6 पत्तियां
- दही: 1 कप
- नारियल का बुरादा: 1 कप
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: आवश्यकता अनुसार
- तेल: 1 टेबलस्पून
- सरसों के दाने: 1 टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च: 1-2
- करी पत्ता: 5-6 पत्तियां
Instructions
ढोसा बनाने की विधि
- इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 2 कप चावल , 1/2 कप उड़द की दाल , थोडा सा चने की दाल और अरहर की दाल , 1 स्पून मेथी दाना को ले , और इन सबको अच्छे से धो कर भिगो दे ।
- इसके बाद आप चावल को मिक्सर में डालकर अच्छे से पेस्ट बना ले । इसके बाद आप दाल को भी पिस ले ,इसको भी आपको बिलकुल साफ्ट पिसना है ।
- इसके बाद आप चावल और दाल के पेस्ट को आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .इसके बाद आप इसमें नमक को डाल दे और इसको अच्छे से फेट ले ।
- इसके बाद आप एक पैन को ले इसमें तेल डालकर गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 2 स्पून सरसों दाने , 5 से 6 करी पत्ता ,1 स्पून मेथी दना , 1 स्पून चना दाल , प्याज थोडा मोटा कटा हुआ , 1/2 कप मटर दाना को डाल दे और इन सबको अच्छे से भुन ले ।
- इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1 स्पून लाला मिर्च पाउडर , 1 स्पून धनिया पाउडर और थोडा सा पानी डालकर इन सबको अच्छे से भुन ले . इसके बाद आप इसमें थोडा सा नमक और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डाल दे ।
- इसके बाद आप इसमें 1 स्पून अमचुर पाउडर और 2 उबाले हुए आलू को मसल कर डाल दे और फिर इन सबको आप मसालों के साथ मिक्स करके अच्छे से भुन ले ।
- इसके बाद आप थोडा सा भुना हुआ चना का डाल , 2 हरी मिर्च ,करी पत्ता , 1 कप दही और 1 कप नारियल का बुरादा को ले .फिर इन सबको एक मिक्सर जार में डाल दे और इसके साथ थोडा सा नमक को डालकर इसका पेस्ट बना ले . अगर आपको इसको थोडा पतला करना है तो आप इसमें पानी मिला दे .
- इसके बाद एक पैन को ले इसमें तेल डालकर गर्म करे , तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें सरसों के दाने , सूखे लाल मिर्च , करी पत्ता को डालकर इसको अच्छे से भुन ले .फिर इसके बाद आप इसको चटनी में डाल दे .
- इसके बाद आप एक पैन को ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे ,फिर इसपर थोडा सा पानी के छीटे डाल दे और तवा को कपडे से साफ कर ले .इसके बाद आप तवे पर ढोसा का बैटर को डालकर उसको तवे पर फैला ले .इसके बाद इसके उपर थोडा सा देशी धी को डाल दे .
- इसके बाद आप ढोसे के उपर आलू के मसालों को डाल दे फिर इसको एक साइड से रोल कर ले .अब आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट चटपटा ढोसा बनकर तैयार हो चूका है अब आप चटनी के साथ इसको सर्व कर सकते है .
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Notes
- इसमें आप 2 से 3 प्रकार का डाल का यूज़ कर सकते है -
- ढोसा बनाने के लिए अच्छे से चावल का इस्तमाल करे इससे ढोसा अच्छा बनता है और तवे पर चिपकता नही है |
- आलू का मसाला बनाते समय इसके अच्छे टेस्ट के लिए आप इसमें अमचुर पाउडर का इस्तमाल करे .