Matar Paratha Recipe in Hindi | मटर पराठा बनाने की विधि
मटर हर सर्दियों में भारतीय खाने का अभिन्न अंग बन जाती है। चाहे वह मटर पुलाव हो या मटर पनीर, आलू पनीर, मशरूम मटर, मटर दाल… इस एक सब्जी के बिना बहुत सारे व्यंजन अधूरे हैं। और यह सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि यह स्वाद और क्रंच जोड़ती है, बल्कि इसलिए भी कि ये वास्तव में पोषक तत्वों से भरपूर हैं।हरी मटर बहुत स्वादिष्ट होती है और हम सब किसी न किसी तरह से मटर का सेवन करते है। यहाँ मैने आपके लिए बहुत ही सरल और स्वादिष्ट मटर के पराठे बनाने की विधि दी है, जिसे एक बार खा कर आप बार बार बनाएगें। बनाने में बहुत आसान आप हरी मटर का पराठा ज़रूर बना कर देखे।आप मटर पराठा दही, हरी धनिया चटनी, हरी मिर्च आचार, आलू टमाटर की सब्जी या सॉस के साथ परोस सकते है।
Ingredients
मटर पराठा बनाने के लिए सामग्री
- 2/3- कप आटा
- 1- कप हरी मटर उबली हुई
- ½- कप छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1- चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
- 1- चम्मच धनिया पाउडर
- 1- चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2- कप तेल या घी की पराठे के लिए
- नमक स्वादानुसार
Instructions
मटर पराठा बनाने की विधि
- सबसे पहले हमें एक बड़े बर्तन मैं आटा लेना है, और उसे अच्छे से गूथं लेना है। आपको इसके लिए आटे को नरम और मुलायम ही गूंथ लेना है।
- फिर इसको सूती कपड़े से ढक कर 15 मिनट के लिए अलग रख देंगे। अब हमें एक मिक्सी लेनी है, और उसके जार में साबुत धनिया, जीरा, हरी मटर को डालकर उसे मिक्स करके उसका पेस्ट बना लेना है।
- अब एक पैन को गैस पर रखें, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए फिर उसमें एक चम्मच जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज को डालें। और प्याज को हल्का नरम होने तक पका लें। अब हम इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च को डालेंगे और हल्का सा भून लेंगे।
- अब हम इसमें पिसा हुआ मटर और नमक को डालकर कम से कम 2 मिनट तक पकाएंगे। मटर पक जाने के बाद इसमें अब हम धनिया पाउडर हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला पाउडर अमचूर पाउडर को डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे और इन्हें 1 मिनट तक भून लेंगे।
- अब हमारी मटर की स्टफिंग बनकर तैयार है।
- अब हमें आटे की गोल आकार की लोई बना लेनी है और बेलन से बेल लेना है।
- अब हम इसमें तैयार की गई हमारी मटर की को भरेंगे। स्टफिंग को भरने के बाद आटे को चारों तरफ से बंद कर देंगे और बीच में दबाकर उसको चपटा करेंगे। फिर हम इस पर सुखा आटि डालेंगे ताकि यह बेलने पर चिपके नहीं। इसे हम अब बेल लेंगे।
- अब हमें एक तवा लेना है और उसे गैस पर रखकर गर्म करना है। तवे पर हम थोड़ा सा तेल लगाएंगे और हम पराठे को तवे पर डालेंगे और उसे सेकेंगे। पांडे को दोनों तरफ से अलट- पलट के उसे पर तेल लगाते हुए से कम लेना है।
- पराठे को गोल्डन ब्राउन या फिर उसे क्रिस्पी होने तक सकेंगे। और इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे अब हमारी मटर पराठा (Matar Paratha Recipe in Hindi) रेसिपी बनाकर तैयार हो चुकी है।
- इसी प्रकार हमें सारे पराठे एक-एक करके तैयार कर लेने हैं। आप चाहे तो इसे चाय, अचार, रायता या फिर चटनी के साथ खा सकते हैं।
Video
Notes
- हमें पराठे में स्टफिंग भर के उसको हल्के हाथ से ही बेलना है ताकि वह फटे नहीं।
- .हमें पराठे को गोल्डन ब्राउन होने तक सीख लेना है ताकि वे स्वादिष्ट और कुरकुरा हो। जिससे आप लोगों को खाने में अच्छा लगे।
- मटर परांठे को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर लें।