Methi Ki Bhaji Recipe In Hindi| मेथी की भाजी रेसिपी
आज के समय में लोग स्वस्थ आहार की ओर ज्यादा ध्यान देने लगे हैं, और इस लिहाज से मेथी की भाजी एक बेहतरीन विकल्प साबित होती है। इसे कम तेल में पकाकर और उचित मसालों के साथ बनाया जाए, तो यह न केवल सेहतमंद बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी बनती है। इसके नियमित सेवन से शरीर को कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, जैसे पाचन शक्ति में सुधार, इम्यूनिटी बूस्ट करना और वजन को नियंत्रित रखना। इसके अलावा, यह त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद होती है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं। मेथी की भाजी एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और सेहतमंद हरी सब्जी है, जो हर भारतीय रसोई में खास जगह रखती है। इसके गुणकारी तत्व और लाजवाब स्वाद इसे एक संपूर्ण भोजन बनाते हैं। चाहे इसे किसी भी रूप में बनाया जाए, यह हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद होती है। यदि आप अपने भोजन में पौष्टिकता और स्वाद का संतुलन चाहते हैं, तो मेथी की भाजी को अपने आहार में जरूर शामिल करें।
Ingredients
सामग्री
- 2 कप ताजी मेथी की पत्तियाँ अच्छी तरह धोकर बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला वैकल्पिक
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक
- 1/2 कप पानी यदि जरूरत हो
Instructions
विधि
- ताजी मेथी की पत्तियाँ लें, डंठल अलग करें और अच्छे से धो लें ताकि मिट्टी निकल जाए। फिर इन्हें बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें लहसुन और हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटे हुए प्याज डालें और उसे नरम होने तक भूनें।
- अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि मसाले अच्छी तरह पक जाएँ।
- अब कटी हुई मेथी की पत्तियाँ डालें और अच्छे से मिलाएँ। इसे ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। मेथी से पानी निकलता है, इसलिए अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं होती, लेकिन अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।
- मेथी की भाजी को गरमा-गरम चपाती, पराठा, बाजरे की रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
- जब मेथी अच्छी तरह गल जाए और मसालों के साथ मिल जाए, तो इसमें गरम मसाला और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और गैस बंद कर दें।
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Notes
- मेथी की पत्तियों को काटने के बाद हल्के नमक में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर निचोड़कर उपयोग करें।
- भाजी में थोड़ी सी मूंग दाल या आलू डाल सकते हैं।
- इसे बिना तेल के भी हल्का भूनकर हेल्दी तरीके से बनाया जा सकता है।
- बची हुई भाजी को आटे में मिलाकर स्वादिष्ट पराठे बना सकते हैं।