Methi ki puri recipe in hindi| मेथी की पूरी रेसिपी
मेथी की पूरी एक बढ़िया टिफिन ऑप्शन भी है, क्योंकि यह देर तक ताज़ा बनी रहती है और जल्दी खराब नहीं होती। यात्रा या पिकनिक में ले जाने के लिए भी यह एक परफेक्ट डिश है। इसे तैयार करना भी बेहद आसान है और इसकी सामग्री आमतौर पर हर रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है। संक्षेप में कहा जाए तो मेथी की पूरी एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पारंपरिक व्यंजन है, जो भारतीय रसोई की समृद्धता को दर्शाती है। यह न केवल पेट भरती है, बल्कि मन को भी तृप्त करती है। सरल विधि, पौष्टिकता और शानदार स्वाद के कारण मेथी की पूरी हर घर में जरूर बननी चाहिए।
Ingredients
मेथी की पूरी के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा 2 कप
- ताज़ी मेथी की पत्तियाँ कटी हुई 1 कप
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1-2
- अदरक कद्दूकस किया हुआ 1 छोटी चम्मच
- अजवाइन ½ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटी चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल पूरी तलने के लिए + 1 चम्मच मोयन आटे में डालने के लिए
- पानी गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
Instructions
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में आटा लें। उसमें कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और 1 चम्मच तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिला लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और सख्त (पूरी के लिए थोड़ा टाइट) आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। बेलन से छोटी-छोटी पूरियाँ बेल लें। बहुत पतली न बेलें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छा गरम हो जाए, तब एक-एक करके पूरियाँ तेल में डालें और सुनहरी होने तक दोनों तरफ से तलें।
- गरमागरम मेथी की पूरियाँ आलू की सब्ज़ी, अचार, दही या चाय के साथ परोसें।
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Notes
- सूखी कसूरी मेथी का भी उपयोग किया जा सकता है। स्वाद अलग लेकिन अच्छा रहेगा।
- पूरी तलते समय तेल मीडियम-हाई फ्लेम पर होना चाहिए ताकि पूरी तेल ज़्यादा न सोखे।
- आटे में थोड़ा तेल या घी डालने से पूरियाँ कुरकुरी बनती हैं।
- चाहें तो थोड़ा सा जीरा, धनिया पाउडर या गरम मसाला डालकर पूरियों का स्वाद और बढ़ा सकते हैं
- मेथी की पूरी जल्दी खराब नहीं होती, इसलिए यात्रा या टिफिन में ले जाना बढ़िया विकल्प है।