Mixed veg kurma recipe in hindi| मिक्स्ड वेज कुर्मा रेसिपी
मिक्स्ड वेज कुरमा की विविधता इसे खास बनाती है। इसे शाकाहारी व्यंजन के रूप में डेयरी-फ्री विकल्प के साथ भी बनाया जा सकता है। इसमें नारियल दूध का उपयोग किया जा सकता है, जिससे यह व्यंजन वेगन डाइट का हिस्सा भी बन सकता है। इसके अलावा, इसे कम या ज्यादा मसालेदार बनाकर हर उम्र और स्वाद के लोगों की पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है। मिक्स्ड वेज कुरमा एक संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो भारतीय भोजन की विविधता और समृद्धि को दर्शाता है। यह न केवल अपने स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके पोषण और स्वास्थ्य लाभों के कारण भी व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। चाहे त्योहार हो, पार्टी हो, या रोजमर्रा का खाना, मिक्स्ड वेज कुरमा हर मौके के लिए एक परफेक्ट व्यंजन है।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- गाजर: 1 कप कटी हुई
- मटर: 1 कप
- बीन्स: 1 कप कटी हुई
- आलू: 1 मीडियम आकार, कटा हुआ
- फूलगोभी: 1 कप टुकड़ों में
- शिमला मिर्च: 1/2 कप कटी हुई
- नारियल का दूध: 1 कप या कसा हुआ नारियल 1/2 कप
- काजू: 8-10 पानी में भिगोए हुए
- खसखस: 1 चम्मच पानी में भिगोए हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च: 2-3 कटी हुई
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- करी पत्ते: 6-8 पत्ते
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 चम्मच
- पानी: आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
Instructions
बनाने की विधि
- सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लें।
- इन्हें हल्के नमक वाले पानी में आधा उबाल लें।
- काजू, खसखस, और कसा हुआ नारियल को ब्लेंड करके एक स्मूद पेस्ट बना लें।
- पैन में तेल गरम करें और जीरा व करी पत्तों का तड़का लगाएँ।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। हल्का भूनें।
- तैयार काजू-नारियल का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर पकाएँ।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
- उबली हुई सब्जियाँ ग्रेवी में डालें।
- सब्जियों को मसाले में अच्छे से मिलाएँ।
- नारियल दूध और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
- ग्रेवी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
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Notes
- अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे ब्रोकली, मटर, या मशरूम भी डाल सकते हैं।
- काजू के साथ बादाम का पेस्ट भी ग्रेवी को और क्रीमी बना सकता है।
- कम मसाले पसंद हों तो हल्दी और धनिया पाउडर का मात्रा कम करें।
- कम तेल में कुरमा पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।