Moong Dal Dahi Vada banane ki vidhi | मूंग दाल के दही बड़े रेसिपी
जब भी आप शादियों मे जाते हैं तो वहाँ के कुछ नाश्तों को आप भूल नही पाते हैं। उन्ही मे से एक है दही बड़ा, जो खाने मे बेहद ही स्वादिस्त और खट्टी मीठी लगती है। जिसे खाने के बाद और भी खाने के मन करता है। इसकी खास बात यह है की यह दही से बनती है जो गर्मियों मे बहुत ही लाभदायक होता है।
Ingredients
सामग्री:
- मूंग दाल: 1 कप धोकर भिगो दीजिए, कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए
- अदरक: 1 छोटा टुकड़ा
- हरी मिर्च: 1-2 बारीक कटी हुई
- हींग: 1/4 चमच
- स्वादनुसार नमक
- दही: 2 कप कम मोटापा वाला, या सीका हुआ
- इमली की मीठी चटनी: स्वादनुसार
- हरी चटनी: स्वादनुसार
- सौंफ का पाउडर: 1 चमच
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चमच
- चाट मसाला: स्वादनुसार
- भुना हुआ जीरा पाउडर: 1 चमच
- तेल: तलने के लिए
Instructions
विधि:
- सबसे पहले एक कप मूंग के दाल को लेकर अच्छे से साफ कर लीजिएगा। फिर इसे आप 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दीजिएगा। फीर इसे आप छलनी से चाल कर पानी को निकाल दीजिएगा। अब इसे एक जार मे डालकर बिना पानी को डाले इसे हल्का दरदरा पीस लें। इसे पीसने के बाद आप इसे एक कटोरे मे लेकर कम से कम 6-7 मिनट के लिए चम्मच के मदद से फेट लीजिएगा। जिससे इसका कलर भी चेंज हो जाएगा।
- अगर आपक जल्दी है तो आप दाल को गरम पानी मे भी भिगो सकते हैं जिससे वह 1-2 घंटे मे ही फूल जाएगा।
- जब आपका दाल अच्छे से पीस कर व फेट कर रेडी हो जाए तब आप इसमे कुछ स्पेसल मसालों को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे
- पहले इसमे 1 चम्मच पीसा हुआ अदरक, 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 3/4 चम्मच नमक को डालकर इसे और 2 मिनट के लिए फेट लीजिएगा। ताकि यह सभी आपस मे अच्छे से मिल जाएँ।
- अब जब आपका दाल का बैटर अच्छे से रेडी हो जाए तब आप बड़े को तल लीजिएगा। जिसके लिए
- आप बड़े को तलने से पहले बड़ों को पानी मे डुबोने के लिए एक बड़े कटोरे मे गरम पानी(ज्यादा गरम न हो गुनगुना से थोड़ा ज्यादा गरम) को लेकर इसमे 1 छोटा चम्मच नमक, 1 पिन्च हिंग को डाल कर इसे अच्छे से मिला लीजिएगा।
- अब आप बड़े को तलने के लिए पहले एक कढ़ाई मे तेल को अच्छे से मीडियम गरम कर लीजिएगा। जब तेल गरम हो जाए तब आप अपने हाथों को गीला कर थोड़े-थोड़े दाल को लेकर कढ़ाई मे पकौड़ी जैसे बड़े को तल लीजिएगा। एक बार कढ़ाई मे जितना बड़ा आए उतना ही तलिएगा। इसे तलने के लिए आप इसे हल्के हाथ से घूमाते हुए मिडीयम ब्राउन होने तक तल लीजिएगा। ऐसे ही सभी बड़ों को तल लें।
- इसे तलने के बाद आप इन बड़ों को गरम पानी मे डुबो दीजिएगा। ताकि यह अच्छे से भिंग कर फूल जाएँ। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए पानी मे भिगो दीजिएगा। उसके बाद आप इसे हाथों से निचोड़ के बाहर निकाले दें। ताकि इसमे से सारा एक्स्ट्रा पानी निकल जाए। और अब आप इसे सर्व कर सकते हैं।
- अब आपका बड़ा पानी से निकलने के बाद सर्व करने के लिए एकदम रेडी हो चुका है। लेकिन इसे सर्व करने के लिए आप इसमे लगने वाली चीजों को अच्छे से रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए
- आप 1-2 कप दही को ले उसमे 2 चम्मच चीनी के साथ 1/2 चम्मच काला नमक को डालकर इसे अच्छे से फेट लीजिएगा। अब आप मीठी चटनी, तीखी चटनी, अनार के दाने, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर को ले लीजिएगा।
- अब आप इसे सर्व करने के लिए आप सबसे पहले बड़ों को प्लेट मे अच्छे से लगा कर ऊपर से अच्छी मात्रा मे दही को डाल दीजिएगा। अब आप इसपर अपने स्वाद के अनुसार काला नमक, तीखी चटनी, जीरा पाउडर, मीठी चटनी और लाल मिर्च का पाउडर व कुछ अनार के दाने को डाल दीजिएगा। अब आपका दही बड़ा सर्व करने के लिए रेडी है। जो खाने मे बहुत ही सॉफ्ट, स्पंजि और स्वादिस्त होता है। जिसे आपके बच्चे युही साफ कर देने वाले हैं।
Video
Notes
- इसे तलते समय गैस तेज से मीडियम और साथ ही मे तेल भी तेज से मीडियम ही गरम हो।
- इसे सर्व करने के लिए आप दही को अच्छे से फेट लीजिएगा।
- भिगोए हुए मूंग दाल में बारीक कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च मिलाएं, जो वड़ों के स्वाद को और भी अच्छा बनाते हैं।
- दाल को थोड़ा दरदरा ही पिसिएगा। इसे एक दम मैदा की तरह बारीक न पीसे|