Nankhatai recipe in hindi| नानखटाई रेसिपी
नानखटाई के कई प्रकार होते हैं, जैसे बेसन नानखटाई, सूजी नानखटाई, बादाम या पिस्ता नानखटाई, जो विभिन्न स्थानों पर लोकप्रिय हैं। बेकरी और मिठाई की दुकानों में भी यह आसानी से मिल जाती है, लेकिन इसका स्वाद तब और भी खास हो जाता है जब इसे घर पर प्यार से बनाया जाए। नानखटाई के सरल और पारंपरिक स्वरूप ने इसे आज भी लोकप्रिय बनाए रखा है, और यह मिठाई भारतीय खानपान का अभिन्न हिस्सा बन गई है। नानखटाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह भारतीय संस्कृति और पारंपरिक स्वादों का प्रतीक है, जो पुरानी यादों और परिवार के साथ बिताए गए समय की मिठास को बरकरार रखती है।
Ingredients
सामग्री:
- मैदा - 1 कप
- बेसन - 1/4 कप
- सूजी - 2 टेबलस्पून
- पिसी हुई चीनी - 1/2 कप
- घी या मक्खन - 1/2 कप घी को हल्का पिघलाया हुआ
- बेकिंग पाउडर - 1/2 टीस्पून
- इलायची पाउडर - 1/4 टीस्पून वैकल्पिक
- बादाम या पिस्ता - सजावट के लिए कटा हुआ
Instructions
विधि:
- एक बड़े बर्तन में घी और पिसी चीनी को डालें और इसे अच्छी तरह से फेंटें। इसे तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- एक अलग बर्तन में मैदा, बेसन, सूजी, बेकिंग पाउडर, और इलायची पाउडर को एक साथ छान लें। यह सुनिश्चित करने से आटा हल्का और समान रूप से बेक होगा।
- अब धीरे-धीरे सूखी सामग्री को घी-चीनी वाले मिश्रण में डालकर मिलाएं। आटे को हाथों से गूंध लें जब तक कि यह नरम और चिकना न हो जाए। अगर आटा बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा और घी डाल सकते हैं।
- तैयार आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें। आप चाहें तो प्रत्येक नानखटाई के बीच में हल्का सा दबाकर कटे हुए बादाम या पिस्ता से सजाएं।
- एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं या हल्का घी लगाएं। नानखटाई की लोइयों को ट्रे पर थोड़ी दूरी पर रखें क्योंकि ये बेक करते समय फैलती हैं।
- पहले से गरम किए हुए ओवन में 160-170°C पर नानखटाई को 15-20 मिनट तक बेक करें। जब नानखटाई हल्की सुनहरी हो जाए और उस पर दरारें आ जाएं, तो यह तैयार है।
- नानखटाई को ओवन से निकालने के बाद ठंडा होने दें। जब यह ठंडी हो जाएगी, तो यह और भी कुरकुरी हो जाएगी।
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Notes
- नानखटाई का स्वाद और बनावट मुख्य रूप से घी पर निर्भर करता है। अगर घी ज्यादा पिघला हुआ होगा, तो नानखटाई बहुत ज्यादा फैलेगी। इसलिए घी को हल्का पिघलाकर इस्तेमाल करें।
- पिसी हुई चीनी का उपयोग करें, जिससे आटे में अच्छी तरह से मिल सके और बेकिंग के दौरान सही बनावट आए। मोटी चीनी का उपयोग करने से नानखटाई में समान मिठास नहीं मिलेगी।
- नानखटाई को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए आप इसके ऊपर कटे हुए बादाम, पिस्ता, या काजू डाल सकते हैं। इससे इसका लुक भी अच्छा होता है।