Nylon Khaman Dhokla Recipe in hindi| नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी
गुजरात में यह व्यंजन विशेष रूप से त्योहारों, पारिवारिक आयोजनों और सुबह के नाश्ते में बनाया जाता है। यह स्ट्रीट फूड के रूप में भी काफी लोकप्रिय है और भारत के विभिन्न हिस्सों में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। आजकल नायलॉन खमन ढोकला को कई प्रकार की वेरायटी में भी तैयार किया जाता है, जैसे चीज़ ढोकला, मसाला खमन, और चटपटा टमाटर ढोकला। इसकी सरल रेसिपी और झटपट तैयार होने की विधि के कारण यह हर किसी के किचन में आसानी से बनाया जा सकता है। यदि आप हल्का और हेल्दी स्नैक खाना पसंद करते हैं, तो नायलॉन खमन ढोकला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
Ingredients
सामग्री:
- 2 कप बेसन चना दाल का आटा
- 1 कप पानी
- ½ कप दही फ्रेश
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच शक्कर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट या ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच राई सरसों के दाने
- 8-10 करी पत्ते
- 2-3 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
- 1 चम्मच तिल optional
- ½ कप पानी
- 1 चम्मच शक्कर
- ½ चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच कटा हरा धनिया
- 2 चम्मच कद्दूकस किया नारियल
Instructions
विधि:
- एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे।
- इसमें नमक, हल्दी, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह हल्का फरमेंट हो जाए।
- एक ढोकला स्टीमर या बड़ी कड़ाही में 2-3 कप पानी डालकर गरम करें।
- एक थाली या मोल्ड को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- बैटर में इनो (फ्रूट सॉल्ट) या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। (इसे ज्यादा न फेंटें वरना स्पॉन्जी नहीं बनेगा)
- तुरंत बैटर को थाली में डालें और स्टीमर में रखें।
- इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर भाप में पकाएं।
- चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें। अगर वह साफ निकल आए तो ढोकला तैयार है।
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, करी पत्ते, हरी मिर्च और तिल डालें।
- अब इसमें पानी, शक्कर और नींबू का रस डालें और 1-2 मिनट उबालें।
- इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डालें ताकि वह अंदर तक सोख सके।
- ढोकले को चाकू से टुकड़ों में काटें।
- ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल डालें।
- इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।
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Notes
- एकदम स्पॉन्जी ढोकला पाने के लिए बैटर में इनो डालने के तुरंत बाद स्टीमर में रखें।
- सॉफ्ट टेक्सचर के लिए बैटर में पानी की मात्रा सही रखें। बहुत गाढ़ा या पतला न हो।
- फ्रूट सॉल्ट न हो तो बेकिंग सोडा और 1 चम्मच नींबू का रस मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
- मीठा और खट्टा बैलेंस बनाए रखने के लिए शक्कर और नींबू का अनुपात सही रखें।
- बिना स्टीमर के बनाने के लिए कुकर में बिना सीटी लगाए 15-20 मिनट तक पकाएं।
- ढोकले को ठंडा करने के बाद ही काटें, नहीं तो वह टूट सकता है।