Paneer Biryani recipe in hindi| पनीर बिरयानी रेसिपी
पनीर बिरयानी को खासतौर पर पार्टियों, पारिवारिक समारोहों या खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे रायता, सलाद, पापड़ और अचार के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। पनीर बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद, सुगंध और पौष्टिकता का बेहतरीन संगम है। इसकी हर परत में मसालों का अनोखा स्वाद होता है, जो खाने वाले को लंबे समय तक याद रहता है। चाहे आप घर पर दावत की तैयारी कर रहे हों या खास अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों, पनीर बिरयानी हमेशा एक शानदार विकल्प साबित होती है। यदि आप लाजवाब स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो पनीर बिरयानी को अपने मेन्यू में जरूर शामिल करें।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
- बासमती चावल - 2 कप उबले हुए
- दही - ½ कप
- प्याज - 2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 2 बारीक कटे हुए
- शिमला मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- गरम मसाला - 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर - ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
- बिरयानी मसाला - 1 टेबलस्पून
- केसर - 1 चुटकी दूध में घोलकर
- ताज़ा धनिया और पुदीना पत्ती - ½ कप बारीक कटा हुआ
- नमक - स्वादानुसार
- घी/तेल - 3 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- तला हुआ प्याज और मसाले:
- तेजपत्ता - 2
- दालचीनी - 1 टुकड़ा
- लौंग - 3-4
- इलायची - 2-3
- जीरा - 1 टीस्पून
Instructions
बनाने की विधि
- सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें।
- उसमें दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छी तरह से पनीर में मिल जाएं।
- बासमती चावल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
- इसके बाद चावल को तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची के साथ उबाल लें ताकि उसमें सुगंध आ जाए।
- जब चावल पक जाए तो उसे छानकर ठंडा होने के लिए फैला दें।
- एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।
- उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें।
- अब बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें।
- इसमें धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर अच्छे से भूनें।
- अब इसमें मेरिनेट किया हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- एक बड़े बर्तन में पहले आधा उबला हुआ चावल डालें।
- अब उसके ऊपर तैयार पनीर मसाला डालें।
- इसके ऊपर हरा धनिया, पुदीना और केसर वाला दूध डालें।
- इसी तरह दूसरी परत लगाएं और आखिर में तला हुआ प्याज डालें।
- ढक्कन बंद करके बिरयानी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम पर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद चावल में अच्छी तरह मिल जाए।
- तैयार पनीर बिरयानी को रायता, पापड़ और सलाद के साथ गरमा-गरम परोसें।
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Notes
- पनीर को नर्म बनाए रखने के लिए: पनीर को मेरिनेट करने के बाद हल्का फ्राई करें ताकि वह अधिक स्वादिष्ट लगे।
- चावल खिले-खिले बनाने के लिए: चावल को पकाते समय उसमें 1 टीस्पून नींबू का रस डालें, इससे चावल चिपचिपे नहीं बनेंगे।
- बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए: केसर के साथ थोड़ा दूध और गुलाब जल मिलाकर डालें, इससे बिरयानी का स्वाद लाजवाब हो जाएगा।
- सब्जियां डालने का विकल्प: शिमला मिर्च, मटर, बीन्स जैसी सब्जियां डालने से बिरयानी का स्वाद और भी बेहतर बनेगा।
- आंच का विशेष ध्यान रखें: दम पर पकाते समय आंच धीमी रखें ताकि बिरयानी के मसाले का स्वाद अच्छे से मिल सके।