Paneer Khurma banane ki vidhi | क्रीमी ग्रेवी पनीर खुरमा रेसीपी
इस व्यंजन की खासियत इसकी रिच और क्रीमी ग्रेवी है, जो पनीर के साथ मिलकर एक लाजवाब स्वाद प्रदान करती है। पनीर खुरमा न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें प्रोटीन और कैल्शियम की भी उच्च मात्रा होती है, जो इसे पौष्टिक भी बनाता है। पनीर खुरमा भारतीय भोजन के विभिन्न स्वादों और बनावटों का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, और इसे बनाना और परोसना हर बार एक सुखद अनुभव होता है। यह डिश न केवल आपके भोजन को खास बनाती है, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है।
Ingredients
पनीर खुरमा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम ताजा और छोटे टुकड़े में कटा हुआ
- प्याज़: 2 मध्यम आकार के बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के पेस्ट किया हुआ
- हरी मिर्च: 1 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चमच
- काजू: 10-12 भिगोए हुए
- नारियल का पेस्ट: 2 बड़े चमच
- दही: 1 कप फेंटा हुआ
- हल्दी पाउडर: 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चमच
- धनिया पाउडर: 1 चमच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 3-4 बड़े चमच वेजिटेबल या तेल का उपयोग करें
- जीरा: 1 चमच
- हरी इलायची: 2-3
- दालचीनी: 1 छोटी टुकड़ी
Instructions
बनाने की विधि:
- पहले भिगोए हुए काजू और नारियल को मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें और एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा, हरी इलायची, दालचीनी और लौंग डालें और उन्हें एक साथ सुंगने तक भूनें।
- इसमें बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें गोल्डन ब्राउन करें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। अब इसमें प्याज़-टमाटर का पेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिक्सर ग्राइंडर में फेंटा हुआ दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
- अब काजू और नारियल का पेस्ट मिलाएं और अच्छी तरह से पकाएं। इसमें पनीर के टुकड़े मिलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छी तरह से अब्जूर्ब कर ले।
- गरमा-गरम पनीर खुरमा को गार्निश करें और धनिया पत्ती से सजाएं। इसे नान, रोटी, या पराठे के साथ परोसें।
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Notes
- पनीर को ध्यान से सेलेक्ट करें और उसे टेंडर बनाने के लिए पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोएं।
- मसाले को अच्छी तरह से भूनें ताकि वे स्वादिष्ट हों और ग्रेवी में मिले रहें।
- धीमी आंच पर पकाने से पनीर का स्वाद और ग्रेवी का अच्छा बनावट मिलता है।
- परोसते समय हरी धनिया पत्ती से सजाएं और थोड़ी क्रीम डालकर गार्निश करें।