Paneer Pasanda recipe in hindi| पनीर पसंदा रेसिपी
पनीर पसंदा का समृद्ध स्वाद और भव्य प्रस्तुति इसे खास अवसरों पर एक प्रिय डिश बनाते हैं। इसकी ग्रेवी का रिच और मलाईदार टेक्सचर पनीर के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद अनुभव प्रदान करता है। इस डिश की तैयारी में विभिन्न मसालों और सामग्रियों का सही संयोजन इसे एक शाही और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जिसे परोसने से हर कोई प्रसन्न हो जाता है। कुल मिलाकर, पनीर पसंदा एक समृद्ध और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जो खास अवसरों पर चार चांद लगा देती है।
Ingredients
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
- प्याज़: 1 बड़ा कटा हुआ
- टमाटर: 2 बड़े कटा हुआ
- हरी मिर्च: 2 कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- मलाई: 1/2 कप
- क्रीम: 1/4 कप वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार
- दही: 1/4 कप
- काजू: 10-12 पिसे हुए
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच स्वाद अनुसार
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
- हारा धनिया: 2 बड़े चम्मच कटा हुआ, सजाने के लिए
- सूखे मेवे: काजू, बादाम आदि सजावट के लिए
Instructions
विधि:
- पनीर के टुकड़ों को हल्का सा भूनें। आप चाहें तो पनीर को फ्राई कर सकते हैं या उसे सीधा ग्रेवी में डाल सकते हैं।
- एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
- फिर कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं। आप चाहें तो टमाटर को ग्राइंडर में पीसकर भी डाल सकते हैं।
- प्याज़ और टमाटर के मिश्रण में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि तेल मसाले से अलग हो जाए।
- अब पिसे हुए काजू डालें और अच्छे से मिला लें।
- मलाई और क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिला लें। दही डालने के बाद ग्रेवी को धीरे-धीरे पकाएं ताकि दही की खटास निकल जाए और ग्रेवी समृद्ध हो जाए।
- पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। पनीर को ग्रेवी में 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि वह ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख सके।
- अगर ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। सूखे मेवे और हरा धनिया डालें (वैकल्पिक)।
- कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं ताकि पनीर अच्छे से ग्रेवी के स्वाद में घुल जाए।
- गरमागरम पनीर पसंदा को नान, रोटी, या पुलाव के साथ परोसें।
Video
Notes
- पनीर को अधिक देर तक पकाने से उसकी बनावट बदल सकती है, इसलिए उसे सावधानी से पकाएं।
- अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो उसमें थोड़ा पानी डालकर ठीक कर सकते हैं।
- मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें। गरम मसाला और काजू ग्रेवी को एक विशेष स्वाद देते हैं।