विधि

• इस रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले 5 मिदीउम साइज़ के आलू ले , फिर आलू को छीलकर क्यूब मे इसे काट ले । फिर इसके बाद आलू को पानी मे डालकर उबाल ले । जब आलू उबल जाए तब इसे एक कटोरे मे निकाल ले ,फिर 1 ग्लास की मदद से आलू को मसलकर कद्दूकस कर ले ।
• आलू को मैस और ठंडा करने के बाद, इसमे 1/2 चम्मच नमक,1/2 चम्मच चिली फ्लैग, 1/2 चम्मच काली मिर्च , 1/2 चम्मच अजवाईन ,थोड़ा सा काली मिर्च , थोड़ा सा बारीक कटी धनिया और थोड़ी सी बारीक कटी शिमला मिर्च ऐड करे । इसके अलावा आप इसमे थोड़ी सी हरी मिर्च, थोड़ी सी गरम मसाला और 1/2 चम्मच आलचूर पाउडर डाले , फिर इसे हाथों की मदद से अच्छे से मिल ले ।
• आलू और मसालों को अच्छे से मिक्स करने के बाद, थोड़ा- थोड़ा मिक्स्चर हाथों मे लेकर रोल / अगुली का आकार दे । इसी तरह से बचे हुए मिक्स्चर से सभी रोल बना ले ।
• अब आप ब्रेड को ले, फिर इसके चारों साइड को काट ले , क्योंकि ये थोड़ा हार्ड होता है इसलिए इसे काट कर निकाल दे । फिर ब्रेड को बेलन की मदद से बेल कर चपटा कर ले । याद रहे इसमे आप पानी ना लगाए । फिर इसके बाद 1 ब्रेड को ले और इसके ऊपर चीज़ स्लाइस को रखे, चीज स्लाइस को रखने के बाद इसके ऊपर आलू से बने रोल को रखे ,फिर तीनों को एक साथ रोल कर ले और सिलेंडर का आकार दे ।
• फिर इसके छोर को बंद /चिपकाने के लिए सैलरी बनाए । इसको बनाने के लिए 1 बर्तन मे 2-3 चम्मच मक्के का आटे , 2-3 चम्मच मैदा ,1/2 नमक और थोड़े से चिली फ्लैग ऐड करके अच्छे से मिक्स करे । फिर इसमे थोड़ा -थोड़ा पानी डालते हुए इसे मिक्स करे , एक साथ पानी डालकर मिक्स ना करे वरना इसमे लंब्स पड़ जाएगा । ऐसा करते हुए इसका पतला घोल बना ले ।
• घोल तैयार करने के बाद , 1 चम्मच घोल ले फिर रोल के आगे वाले हिस्से मे इसे लगाकर चिपका ले । ऐसा करने से ये ब्रेड के साथ अच्छे से चिपक जाएगा और खुलेगा भी नहीं ।
• फिर इसी तरह से सभी रोल को बना कर रेडी कर ले ।
• जब रोल बनाकर तैयार हो जाए तो , तब आप ब्रेड क्रम्ब्स को एक प्लेट मे ले , फिर सभी रोल को एक -एक आपने जो घोल बनाया है उसमे डुबोए । रोल को डुबोने के बाद ब्रेड क्रम्ब्स वाले प्लेट मे डालकर अच्छे से रोल के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स को लगाए । ऐसा करने से ब्रेड और भी क्रंची हो जाएगा और तेल इसके अंदर तक नहीं जाएगा । इसी तरह सारे रोल के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स कोट कर दे ।
• रोल के ऊपर ब्रेड क्रम्ब्स को कोट करने के बाद , 1 कड़ाई को मीडीअम फ्लैम पर रखकर, तेल को गर्म करे । फिर इसमे रोल को डालकर गोल्डन कॉलर होने तक फ्राई करे ।
• फ्राई करने के बाद इसे आप गर्मागरम अपने बच्चों या फॅमिली को पुदीने के चटनी के साथ सर्व करे ।