Pudina Pulao recipe | पुदीना पुलाव रेसिपी
पुदीना पुलाव एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें चावल को पुदीने के स्वाद से भरपूर बनाया जाता है। यह खासतौर पर गर्मियों में पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें पुदीने की ताजगी और मसालेदार स्वाद होता है जो खाने का मजा दोगुना कर देता है।पुदीना पुलाव की रेसिपी में पुदीना को बासमती चावल के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसमें साथ में हरी मिर्च, प्याज़, अदरक, लहसुन और मसाले भी डाले जाते हैं जो इसे एक स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन बनाते हैं। पुदीना पुलाव को अक्सर पार्टियों, किसी खास अवसर पर या बस खास तौर पर बनाया जाता है जब लोगों को एक विशेष स्वाद का अनुभव करना हो।
Ingredients
सामग्री
- पुदीना – 1 कप
- धनिया पत्ती – 1/2 कप
- हरी मिर्च – 2
- लहसुन – 6-7 कलियाँ
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- घी – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1/4 चम्मच
- लोंग – 2-3
- इलायची – 2
- तेज पत्ता – 1
- काली मिर्च – 4-5
- प्याज – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- काजू – 10-12 वैकल्पिक
- टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- बासमती चावल – 1 कप अच्छे से धुला हुआ
- ताजा पुदीना पत्ती – 1/2 कप
- पानी – 2 कप
Instructions
विधि
- पुदीने के पुलाव की रेसपी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्स्चर का जार ले, फिर उसमे 1 कप पुदीना ,1/2 कप धनिया की पत्ती, 2 हरा मिर्च, 6-7 लहसुन और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डाल दे ,और फिर थोड़ा सा पानी डालकर ग्राइन्ड करके पेस्ट बना ले ।
- अब पुलाव बनाने के लिए एक कुकर मे 2 बड़े चम्मच घी ले, फिर इसमे 1/4 चम्मच जीरा डाल दे , जब जीरा चटकने लगेगा तब इसमे लोंग, इलायची, टेजपट्टा और काली मिर्च को डाल दे । फिर एक मिनट तक चलाए ।
- 1 मिनट तक चलाने के बाद, इसमे डाले एक बड़े आकार का प्याज बारीक कटा हुआ प्याज । फिर गैस को मीडीअम फ्लैम पर रखकर प्याज के पारदर्शी होने तक पकाये ।
- जब प्याज थोड़ा सा पारदर्शी हो जाए तब इसमे थोड़ा सा काजू को डाले । आप इसे स्किप भी कर सकते, लेकिन काजू का टेस्ट पुलाव मे बहुत अच्छा आता है ।
- काजू को प्याज के साथ 2-3 मिनट के लिए भून ले , जब प्याज पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए तब इसमे एक टमाटर बारीक कटा हुआ डाल दे । फिर बराबर चलाते हुए टमाटर को 2-3 मिनट तक पका ले । याद रहे इस समय फ्लैम मीडीअम पर होना चाहिए ।
- जब टमाटर घी को छोड़ने लगे तब इसमे पुदीना , हरी मिर्च और धनिया पत्ती का पेस्ट डाल दे । फिर इसे भी बराबर चलाते हुए 4-5 मिनट तक पका ले ।
- 4-5 मिनट के बाद इसमे स्वादनुसार नमक,1/2 चम्मच जीरा पाउडर,1/2 गरम मसाला और 1/4 रेड चिली पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स करे । फिर इसे बीच-बीच मे चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए पका ले । जब मसाला अच्छे से पक जाएगा तब ये घी छोड़ने लगेगा।
- जब मिक्स्चर से घी छोड़ने लगे तब आपका मसाला रेडी हो जाएगा । तब इस समय इसमे 1 कप अच्छे से धुला हुआ बासमती चावल को डाले । इसके साथ ही 1/2 कप फ्रेश पुदीना पत्ती को डाले । फिर सारे चीजों को अच्छे से मिक्स करे ।
- इसके बाद 1 कप बासमती चावल के लिए 2 कप पानी को डाले । फिर कुकर का ढक्कन को बंद कर दे ,फिर इसे मीडीअम फ्लैम पर रखकर 2 सिटी आने तक पका ले । 2 सिटी आने के बाद गैस को बंद कर दे ।
- 2 सिटी आने के बाद आपका पुदीना पुलाव हो जाएगा रेडी ,इसे आप सलाद और रायता के साथ अपने परिवार को सर्व करे ।
- दोस्तों यह 1 पॉट मील है जो तुरंत बनाकर रेडी हो जाता है, इसे छोटी मोती भूख के लिए या फिर बच्चों के टिफ़िन के लिए बहुत अच्छा है ।
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Notes
- अगर आप को प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसे स्किप कर सकती है ।
- घी के जगह आप ऑइल या बटर का उपयोग कर सकते है ।
- चावल को मसालों के साथ सावधानी पूर्वक मिक्स करे ताकि चावल टूटे नहीं ।